A Friday Abstinence lunch: zucchine carpaccio, quinoa and sashimi salmon - Un almuerzo de Viernes de Cuaresma: carpaccio de calabacín, quinoa y sashimi de salmón

I would lie you if I tell you I follow Friday Abstinence during Lent, but I did, and I did for long time. All my childhood and teenage years were marked and suffered by Cuaresma (Lent) :-( . My Mamá, like any good catholic and Mexican Mother would ask my sisters and I to pause,  think and commit to a one particular "sacrifice". 

During those forty days, she would specifically prepare those dishes we (my systers and I) weren´t so fond of, and she would say: Ofrécele éste sacrificio al Señor (offer this sacrifice to The Lord).  So, Cuaresma was the season of Sopa de Habas (dried fava bean soup), Sopa de Lentejas con plátano macho (Soup of lentils with plantains) and Bacalao a la vizcaína (Vizcaine style cod) amongst others.

Today I woke up to all these memories, and I must admit I don´t know why we thought those dishes were repulsive, but I guess that has to do with the sweet tooth most kids have, right?.

Do you remember how did you experience those Viernes de Cuaresma (Friday Abstinence) when you were a child?

servings: 2 persons

Can you see how much I appreciate you all guys?, I am not torturing you with any traditional Lent dishes!. :-)

Ingredients

2 zucchine thinly sliced

2 individual bowls of steamed quinoa

2 servings of sashimi quality raw salmon
some sprouts

dressing:

1/2 lemon juice

1/3 cup olive oil 

1 teaspoon thinly chopped spring onions or ciboulette

fleur du sel

freshly ground black pepper

Mix dressing ingredients. Pour half of it over the zucchine slices. Let it rest for at least 10 minutes. After that time, serve over a bowl of hot steamed quinoa and alongside the sashimi salmon.  Add the sprouts and enjoy.

Mentiría si dijera que sigo la tradición de no comer carne durante los Viernes de Cuaresma (aunque en realidad, casi nunca como carne), pero, por mucho tiempo si lo hice. Toda mi infancia y adolescencia fueron marcadas y sufridas por la  Cuaresma :-( . Mi Mamá, como toda buena madre católica y mexicana, nos insistía durante ésta época en reflexionar y comprometernos a realizar un sacrificio en particular; además de dejar de comer carne. 

Durante esos largos y penosos cuarenta días, ella, Mi Madre, aprovechaba el estado de perpetuo contricción que uno debe de mostrar, y nos preparaba los platillos que menos nos gustaban. Todavía recuerdo su letanía: Ofrécele éste sacrificio al Señor. Así pues Cuaresma siempre fue la temporada de   Sopa de Habas, Sopa de Lentejas con platano macho y Bacalao a la vizcaína entre otros.

Hoy desperté con éstos recuerdos y debo admitir que no se que tenían de repulsivos los platillos antes mencionados; pero creo que más bien la repugnancia venía del diente dulce que tienen todos los pequeños sumado a un total estado de rebeldía que se me ha dado muy bien toda la vida..

rendimiento: 2 personas

¿Ven cuanto los quiero?. No pienso torturalos con las recetas tradicionales de Cuaresma!. :-)

Ingredientes

2 calabacines finamente rebanados

2 bowls individuales de quinoa cocida al vapor

2 porciones de sashimi de salmón 
algunos brotes de germinados

aderezo:

el jugo de medio limón

1/3 taza de aceite de oliva

1 cdita de cebolletas mini o ciboulette finamente picado

fleur du sel (flor de sal)

pimienta negra recien molida

Mezcla los ingredientes del aderezo, rectifica sabor y salpimenta. Vacía la mitad del aderezo sobre las rebanadas de calabacín. Déjalo reposar cuando menos por 10 minutos. Después de éste tiempo, sirve sobre un bowl de quinoa cocida al vapor. Acompaña del sashimi de salmón. Añade más aderezo si así lo consideras. Agrega los brotes y disfruta.

En busca de más inpiración sans carne? .  En un momento más mi Top diez de recetas sin carne.


Te espero.