Amaretti di Caposele

Anche in tempi di studio matto e disperatissimo, bisogna pure addolcirsi la vita, no?
Era da un pò che delle belle e tonde nocciole campeggiavano nella dispensa, in attesa di essere utilizzate, e fare sempre la solita torta di nocciole (che pure dovrà comparire su questi schermi) ho cominciato a sfogliare un pò di libri e ho trovato questi amaretti tipici dell'avellinese. Lì, si sa, sono gran produttori di nocciole (Mortarella, Camponica, ecc..) e gli impieghi di questi gustosissimi semi sono tanti.
Prepararli non ci vuole niente. Una decina di minuti sono buoni per impastare e zuccherare le palline di amaretti e una ventina di minuti in forno sono più che sufficienti per far sprigionare il loro odore e gustarli.

INGREDIENTI (ricetta tratta da "Dolci napoletani" di Luciano Pignataro)
1kg di nocciole
700g zucchero
5 uova

PREPARAZIONE
Tritate le nocciole. Unire lo zucchero e le uova e impastare. Formare delle palline e passarle in altro zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per una ventina di minuti o finchè non saranno dorati.
Io ho fatto la mezza dose e ne sono usciti una trentina. Con la dose segnata ne usciranno più o meno il doppio (se la matematica non è un'opinion :)


Con questa ricetta partecipo al contest di Provare per gustare sulle ricette regionali. Scade il 15 dicembre, quindi ne avrete di tempo per pensare a qualcosina ;)