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BACALAO EN SANFAINA (BACCALA? IN SALSA AI PEPERONI)


By Frullato di ricette (Visit website)




INGREDIENTI (per 4 persone): 1 kg di baccalà, farina, olio extravergine d?oliva per friggere, 1-2 peperoni verdi, 1 cipolla grande, 700 g di passato di pomodoro, sale.

Mettere il baccalà già tagliato in pezzi a bagno nell?acqua per 48 ore; cambiare diverse volte l?acqua. Farlo sgocciolare e asciugarlo con carta assorbente prima di friggerlo.

In una padella antiaderente scaldare un filo d?olio e aggiungere i peperoni tagliati a quadratini, quando saranno rosolati aggiungere la cipolla tagliata sottile e rosolarle insieme per qualche minuto quindi aggiungere il passato di pomodoro, salare e cuocere per almeno ½ ora.

Nel frattempo infarinare i pezzi di baccalà.


Scaldare l?olio per friggere e quando avrà raggiunto la temperatura friggere i pezzi.


Metterli su carta assorbente.


Quando la salsa sarà pronta sistemare tutto in un vassoio da portata.
Servire molto caldo.


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