BUDIN AZTECA

Ya tenía ganas de hacer alguna receta con polenta,ya que en casa tenía mucha y encontré esta receta en Estrellita, que me ha encantado por lo sencilla.Cuesta un momento y es un buen bocado para el desayuno o la merienda.

La polenta es un alimento hidrocarbonado, obtenido a partir del maíz, por secado y trituración adecuada, con la que se obtiene una sémola que se utiliza en la preparación de papillas, purés y pastas semicocidas, para preparar platos alimenticios básicos o bien como acompañamiento (guarnición) para otros platos más o menos complejos.

Su gran poder energético (314 Kcal. por 100 g.) y su alto contenido en vitaminas naturales hacen que resulte un producto muy nutritivo y de gran interés dietético, al mismo tiempo que constituye un elemento básico en la cocina de muchos países. Puede tomarse solo o en forma de preparados especiales (polenta).


Indicaciones de la Polenta
Recomendable para la alimentación infantil, en los casos de anemia o delgadez excesiva, para los enfermos celíacos y niños alérgicos a la proteína del gluten, soja y leche.


Preparación de la Polenta
Se toma un cuarto de litro de agua o de leche y aproximadamente 125 gramos de Polenta, poniéndolos en una cazuela a fuego lento, hasta conseguir la ebullición, que debe durar 20 minutos, durante las cuales se debe remover constantemente con una cuchara de madera (nunca metálica), hasta que adquiera la consistencia suficiente para que no se adhiera al recipiente, estando entonces lista para servirse
(Saludbio)

Ingredientes:

1 taza de polenta (harina de polenta)                                        
1 taza de harina de espelta integral
1 taza de leche de soja
1 cucharadita de postre de bicarbonato                      
2 cucharadas de miel artesanal
Yo lo he hecho así,muy poco dulce porque prefiero a la hora de comerla ponerle un poco de miel por encima.Si no, pues se debería poner al menos otra cucharada más de miel a la masa.

Preparación:
Mezclar la polenta y la harina de espelta. Aparte, mezclar la leche con el bicarbonato y la miel. Unir ambas preparaciones batiendo muy bien. Verter en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado. Hornear a calor moderado durante 30 minutos.