INGREDIENTI: 1 kg di baccalà, 2 uova, un po? di farina, 1 spicchio d?aglio, un po? di prezzemolo.
Dopo aver messo il baccalà a bagno in acqua per almeno 24 ore, cambiando 2 o 3 volte l?acqua, sminuzzarlo facendo attenzione ad eliminare tutte le spine. Sbattere le uova, aggiungere lo spicchio d?aglio e il prezzemolo tritati. Versare il composto sul baccalà e aggiungere un po? di farina finché l?impasto non rimarrà morbido ma denso. Versare a cucchiaiate nell?olio bollente e fare dorare le frittelle. Sono buone come un secondo di pesce, abbinate ad un?insalata fresca, come antipasto e anche per un picnic, infatti si possono mangiare sia fredde che calde.
Bacalao al pil pil (salt cod with pil pil sauce)551 (1 vote)
This is the classic bacalao recipe. In it, the cod is slowly stewed in olive oil which has been flavoured with garlic and chilli, and the oil is then stirred until it emulsifies as a result of the gelatine released by the cod skin. If you want to,[...]
BACALAO EN SANFAINA (BACCALA? IN SALSA AI PEPERONI)531
INGREDIENTI (per 4 persone): 1 kg di baccalà, farina, olio extravergine d?oliva per friggere, 1-2 peperoni verdi, 1 cipolla grande, 700 g di passato di pomodoro, sale. Mettere il baccalà già tagliato in pezzi a bagno nell?acqua per 48[...]
My Mama's Gazpacho de Bacalao553 (3 votes)
I remember the first time I had "gazpacho" here in the States. I was presented with a bowl of soup; I was a little confused. You see in Puerto Rico, gazpacho is a salad type dish made out of avocados, tomatoes, and salt cod. [...]
guanimes con bacalao, a puerto rican favorite553 (3 votes)
There are many Puerto Rican dishes that I love but guanimes con bacalao is one of my favorites. This dish is a staple in the island and ever since I can remember, my grandma and my mom have been making it. Guanimes (pronounced[...]
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