Carna?i oltene?ti

Ingrediente
1 kg carne de porc, 1 kg carne de vit?, 40 g sare, 2 g silitr?, 2-3 g piper pisat, usturoi dup? gust, ma?e de oaie

Cum se fac carna?ii oltene?ti
Pentru acest fel de cârna?i se folose?te carnea de porc slab?, care se cur??? bine de tendoane ?i pieli?e, se taie cât mai m?runt cu un cu?it foarte ascu?it, dup? care se toac? bine cu satârul. Dup? gust, se adaug? sare ?i condimente.
Se amestec? bine în care timp se adaug? câte pu?in? zeam? c?ldu?? de la oase fierte. Se umplu ma?ele mai sub?iri ?i se pun la zvântat în plin aer rece pentru 2-3 zile, dup? care se pun la afumat.
Ace?ti cârnati pot fi p?stra?i timp mai îndelungat.