Csicsóka krémleves csomboros nyúlkolbásszal

Nyúlkolbászt most készítettem els? alkalommal, nagyon jól sikerült és kellemes kísér?je volt a csicsóka krémlevesnek. Jóíz?en ettük magában is, mustárral és friss kenyérrel. Ez a fogás is a Tetrabbit Kft nyúllakomás receptversenyére készült.

Hozzávalók a nyúlkolbászhoz:
1 kg kicsontozott nyúlhús, darálva (én combfilét használtam)
25 dkg sertés szalonna, darálva
12 g só
20 g fokhagyma
3 ek morzsolt, szárított csombor (a friss még jobb lett volna)
3 g frissen ?rölt fekete bors

Hozzávalók a csicsóka krémleveshez:
fél kg csicsóka
2-3 salotta hagyma
1-2 ek olívaolaj
1 liter húsalaplé
2 dl tejszín
só és frissen ?rölt bors
a tálaláshoz pár csepp olívaolaj és egy csepp pesto (opcionális)

A kolbászhoz a darált nyúlhúst és szalonnát összegyúrom a f?szerekkel és vékonybélbe töltöm, majd kevés vajon, vagy zsíron, 160 fokra el?melegített süt?be szép pirosra sütöm (kb 60 perc kellett neki).
A csicsóka krémleveshez meghámozom a csicsókát, azonnal hideg vízbe teszem, mert a burgonyához hasonlóan gyorsan barnul (oxidálódik). A megtisztított, felaprított salottát üvegesre dinsztelem az olívaolajon, rádobom a felkockázott csicsókát és pár percig együtt pirítom. Felöntöm annyi húsalaplével, hogy jól ellepje sózom, borsozom és puhára f?zöm.
Simára turmixszolom a tejszínnel, ha túl s?r? lenne, forró alaplével hígítom. Tányérba merem, megpöttyözöm olívaolajjal, egy csepp zöld pesto-val és a sült nyúlkolbásszal tálalom.

További nyulas receptek: http://gasztrabbit.blogspot.com/