Not yet a member Already a member ? Forgotten password ?
PETITCHEF
 Add your blog-site | Add your recipes | Receive daily menu | Contact us


Csicsókás savanyú káposzta krémleves céklával és kacsahússal


By "Anya, ez isteni!..." (Visit website)




A Kistücsökben ettük és kikiáltottuk a szezon legjobb krémlevesének. Alaposan kikérdeztem a pincért (aki amúgy minden ?hogyan készült, mivel f?szerezték? kérdésemre türelmesen és kimerít?en válaszolt, amiben nem volt biztos, megkérdezte a konyhától), majd itthon nekiláttam. Lehet, hogy most Jahni László jót mosolyog, de mondjuk, hogy ez egy Gabojszásított változat. Annyira jó lett, hogy levest csak hétvégén, er?s szül?i presszióra ev? Nagylány magával vitte a maradékot!

Hozzávalók:
2 fej salotta hagyma
2 ek olívaolaj
30 dkg savanyú káposzta, metélve
20 dkg csicsóka
1 kis fej cékla (kis kockákra vágva, citrusos olívaolajjal meglocsolva, megsütve)
egy kevés frissen reszelt gyömbér
só, bors
1,5 liter lesz?rt kacsahúsleves
saját zsírjában abált (konfitált) kacsahús, kis kockákra vágva
a tálaláshoz citromos olívaolaj

A csicsókát alaposan megmosom és héjában puhára f?zöm, majd meghámozom.
A céklát megmosom, centis-másfél centis darabkákra felkockázom és actifry-ban, vagy süt?ben puhára sütöm (ha ez túl macerás lenne, kevés vízben megf?zöm).
Olívaolajon megdinsztelem az aprított salottát, hozzáadom a metélt savanyú káposztát és a kacsa húslevessel felöntve puhára f?zöm. Ha megf?tt, Thermomix híján blenderbe össze turmixszolom a savanyú káposztás alapot a f?tt, hámozott csicsókával (ett?l jó krémes lesz), reszelek bele gyömbért (csak egészen keveset, hogy ne érezzem külön a gyömbér ízt), borsozom, ha kell sózom.
A konfitált kacsahúst felkockázom, saját zsírjában megmelegítem, tálalásig melegen tartom.
Tálaláskor a tányérba szedek kacsahúst, rámerem a levest, beleteszem a cékla kockákat és az egészet meglocsolom egy kevés citromos olívaolajjal.
A Kistücsökbe még félpuhára párolt, kockára vágott savanyú káposzta levelek is voltak benne, én azt most kihagytam.
Nagyonnagyonnagyon finom, ismétlésért kiált.

Ha kíváncsi vagy, mit ettünk még a Kistücsökben, jelentkezz be a Facebook-ra és jelöld be a Gabojsza konyhája oldalt, ott megnézheted! Érdemes, mert ott még több ötletet, gondolatot osztok meg, ami itt a blogon nem szerepel!



Rate this recipe : Not good   so so   Good   Very good   Excellent !!!  




Imprimer cette page
Send this recipe to a friend
ask a question about this article
share on Facebook


Related recipes

  • Recipe Kolozsvári rakott káposzta
    Kolozsvári rakott káposzta (1 vote)
    Hogy mennyire autentikus, nem tudom, mindenesetre gyerekkoromban, Erdélyben így készült. Mint általában a savanyú káposztás ételek, ez is annál finomabb, minél többször van melegítve. Mindig jókora adag készül bel?le, aztán 2-3[...]
  • Recipe Sült disznótoros krumplival, savanyú káposzta ágyon
    Sült disznótoros krumplival, savanyú káposzta ágyon
    Laktató, disznóvágás utáni vidékies téli ebéd. A krumpli és hagyma kivételével (azt a szembe-szomszéd termelte) a többi ?saját termés?. Hozzávalók: pár szem krumpli fél fej savanyú káposzta egy szál friss[...]
  • Recipe Medvehagymás spárga krémleves
    Medvehagymás spárga krémleves
    Dúl a spárgaszezon, így egy ideig f?ként spárgás ételeket készítek. Jó helyen lakunk, csak a város végére kell mennem frissen szedett spárgáért, igaz nem tengelici, de nagyon jó. Hétvégén hatszáz forintért láttam[...]
  • Recipe Cideres káposzta krémleves
    Cideres káposzta krémleves
    Már második napja nem f?zök? Életem Párja meglepett egy wellness csomaggal, most éppen itt masszíroztatjuk magunkat a pezsg?medencében. Reggeli után kiadós sétát tettünk, örömmel láttam, hogy virágzik az ibolya és egy jó[...]