Csokimousse-al töltött kókusztejpuding kocka

Ezt készítettem a Zila kockaforma teszt hidegentöltési eljárásos fordulójára, csokimousse-al töltöttem, tejszínhabbal díszítettem. Ajándékba vittük, sikert aratott:-)



Hozzávalók a puding kockákhoz::

6 dl kókusztej

3 dl tej

7 ek barna nádcukor

6 ek kukorica keményít?

6 teáskanál házi vanília kivonat



A csoki mousse-hoz:

80 g 85%-os keser? csokoládé

2 egész tojás, szétválasztva

1 tojásfehérje

2 ev?kanál tejszín



A kókusztej-tej keverékben elkeverem a cukrot és a vanília kivonatot, egy gyorsforralóban elkezdem f?zni. H a már forr, hozzáadom a kukoricakeményít?t. Kevergetve f?zöm, ha bes?r?södött, betöltöm a formába, megrázogatom-megütögetem és elegyengetem, hogy ne maradjanak légbuborékok a masszában majd beteszem a fagyasztóba. 60 perc után kiveszem, tányérra borítom, leválasztom a szilikon formát, majd pár perc után egy határozott mozdulattal eltávolítom a fémkeretet.





A csokimousse-hoz szétválasztom a tojásokat. A sárgáját kikeverem, a 3 fehérjét kemény habbá verem. Vízg?z fölött megolvasztom a csokoládét, hozzákeverem a tejszínt és a tojássárgáját, majd ebbe a masszába óvatosan beleforgatom a tojásfehérje kemény habját. A kockákat csoki mousse-al töltöm (kiskanál segítségével) és legalább 4 órára pihentetem a h?t?ben. Tálalás el?tt tejszínhabbal díszítem.



A tökéletes csokimousse receptje itt.