Dünden Bugüne, Bir de Hümeyra

Bir zamanlar ben yemek yapamazd?m. Kurufasülye ya çok suluydu ya çok salçal?. Ya fazla pi?erdi nohutlar ya diri kal?rd?. Karn?yar?k çok ya?l?, renksiz, tats?z tuzsuz olurdu. Ama suç patl?can?nd?, tad? yoktu zaten. Dolmalar?n içi pi?mez, fazla pi?ti?i de olur, hamur i?i denemeleri fiyasko, kabarmayan kekler, tekrarlayan hayal k?r?kl?klar?, dön dola? ayn? yemekler. Yan?ba??mda açma börekler, içli köftelerle, k?s?rla, kebaplarla dama?? geli?mi? bir adam. Ses ç?karm?yor, hani ke?ke ?öyle olsaym?? diyor, yiyor yapt???m rezalet yemekleri. Yan kom?u kek getirmi? bir f?r?n kab?nda, bo? iade etmemek gerek. Necla irmikli sütlü bir tatl? yap?yor, gazete kö?esinden bir tarifle. Sanki çok güzel yapacak bir de kendi yarat?c?l???n? kat?yor, toz f?nd?k ekliyor. Tatl? demek zor, renk kahverengi. Sütlü tatl? ba?ka renkte olmal?yd? yahu. Epey sürdü bu durum, üç be? sene. Nas?l gururlanm??t?m evimize badanaya gelen usta iki

üç günün sonunda e?ime ?öyle demi?ti:

- Abi çok ?ansl?s?n, yengenin yemekleri çok lezzetli.

Erekler nedense böyle tepki veriyorlar, daha sonra ba?kas?ndan da duydum ayn? sözü. Neyse, art?k?m rahat?m, güvenirim kendime yemek konusunda. Ele?tiriyi de kendim yapmal?y?m, ba?kalar? söyleyince bozuluyor, hatta sinirleniyorum.- ?fot kadar de?il tabii. -Arada tutmad??? da olur elbet olmaz m?? Herkes memnun, yaln?z sevgilimin bizim k?z?n ö?rencek yemeklerini yemeye niyeti yok hiç. Çekemem diyor, kocas? yesin onlar?. Bakal?m heves eder mi, mutfa?a girer mi bilinmez. Ama bildi?im bir ?ey var, zevkle yiyecek k?z?n?n yemeklerini, nas?l olursa olsun.

?imdi etli nohut yeme?inin tarifini de vereyim k?sac?k. Nohutlar? ak?amdan ?slamal?. S?cak suya ?slay?p, az?c?k da tuz serperseniz çabucak yumu?ad???n? göreceksiniz. Sabaha nohutlar? düdüklüde az suyla on dakika ha?lay?n. Çünkü nohutun düdüklüde pi?me süresi k?rk dakikad?r. Kuzu eti kullan?r?m ben. Kuzu da yar?m saatte pi?er. Bo?altt???n?z düdüklüye biraz s?v?ya? koyup k?zd?r?n. K?zg?n ya?a eti kat?p çevri?tirin, renk de?i?tirip kabuk ba?lad???nda yemeklik do?ranm?? kuruso?an? ekleyin. Birlikte sarart?p, salças?n? kat?n. Salça ile de biraz kavurduktan sonra bir tatl? ka???? kadar un kat?p, kar??t?r?n. Un güzel k?vam bulmas?n? sa?layacak yeme?in, kurufasülyede ba?ka sulu yemeklerde de kullanabilirsiniz. Hemen s?cak suyunu verip, nohutlar? kat?n, tuzunu ayarlay?n. Buhar? ç?kt?ktan sonra yar?m saat pi?irin. Süre sonunda kapa??n? aç?n, suyunun k?vam?n? kontrol edin. ?stedi?iniz koyulukta de?ilse alt?n? kuvvetli aç?p, kapa??n? kapatmadan kaynat?n. Afiyet ?eker olsun.

Bu arada ?fot demi?ken eskilerden güzel bir ?ark?s?n? dinlemek isterseniz buyrun Hümeyra'n?n güzel sesine. (?zlemeseniz de olur, dinleyin yeter.)