Galletas "augardente"

El toque gallego al mundo de las galletas decoradas!!!

Creo que al aguardiente también le llaman orujo, pero en mi casa siempre ha sido "augardente" y puede ser "branca" o de "herbas" que tiene un color amarillento nada seductor. Yo he utilizado la blanca para darle un toque espirituoso a las galletas. Un sabor muy autóctono.


Estas galletas son las mas fáciles de decorar ya que se pintan directamente sobre la glasa, y dependiendo de lo artistas que seais con el pincel, los resultados son muy vistosos.


Para la masa vale cualquier receta de galletas de mantequilla poniendo en vez de esencia de limón o de vainilla, dos cucharaditas de augardente, o al gusto.


325 g de harina
2 cucharadas de aguardiente

Preparación en thermomix:
1. Poner la mantequilla en dados en el vaso y programar 1 minuto y velocidad 3.
2. Añadir el azúcar y programar 2 minutos a velocidad 3.
3. Incorporar ahora las cucharadas de aguardiente. Añadimos también el huevo y mezclamos. 2 minutos a velocidad 3.
4. Sin parar la máquina vamos añadiendo la harina poco a poco por el bocal. Cuando hayamos añadido menos de la mitad de la harina cambiamos a velocidad espiga y seguimos añadiendo la harina poco a poco. 
5. Dejamos que se mezcle todo bien, hasta que se haga una bola.

Separamos la masa en dos partes. Ponemos una mitad entre papel de horno y estiramos. Yo utilizo unas maderitas para que la masa quede uniforme. También hay unas gomitas para el rodillo que van estupendas.
Y así con las dos partes de la masa. Y nevera un par de horas.

Una vez elegidos los moldes y cortadas las galletas, horneamos a 190 grados, en el horno precalentado durante unos diez minutos, hasta que los bordes empiecen a estar doraditos. Y dejamos enfríar en una rejilla unas cuantas horas antes de decorar.


Para la glasa también he cambiado el limón por una cucharada de augardente.
Para estas galletas he dejado la glasa en un punto medio de consistencia entre piping y flooding, es decir, ni para delinear ni para rellenar, ya que no he delineado la galleta. Con una cucharilla la he extendido hasta los bordes, y listo! Fácil, facilísimo!


GLASA
225 g de azúcar blanquilla
1 cucharada de Maizena 
3 cucharadas de clara pasteurizada, o la clara de un huevo grande
1 cucharada de agua tíbia

1 cucharada de aguardiente
1/2 cucharada de cremor tártaro (opcional)

1. Ponemos el azúcar con la Maizena en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, velocidad 7.
Bajamos el azúcar de las paredes y volvemos a programar otro minuto.
2. Volvemos a bajar el azúcar de las paredes. 

3.Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso y mezclamos a baja velocidad hasta que quede brillante  y con la textura que buscamos.

Pintar las galletas es guay! Es una regresión a primaria en toda regla! Se diluye el colorante alimenticio en unas gotitas de augardente (va cargado hoy, eh!) y a pintar con un pincelillo!


Una dulce diversión.


Bon apéttit!