Galletas de azúcar con lacito de mazapán

La receta de la masa es de Karen's Cookies, una página que recomiendo. Tiene muchísimos cortadores y todo tipo de accesorios para la decoración de galletas, y unas recetas estupendas.

A diferencia de la receta de Bea, esta masa es más fácil de hacer, pero menos manejable, es decir, más blanda, y no queda una forma tan "perfecta". De sabor están bien, pero también depende mucho del aroma que le añadais.

Por todo esto es la receta perfecta para unas galletas rápidas para decorar.

Una vez horneadas y frías, las decoré con glasa verde, inmediatamente añadí los lacitos que hice con pasta de almendras (mazapán de toda la vida) y las dejé secar. Los puntitos con glasa blanca al final de todo, por lo contrario quedarían como lunares formando parte de la glasa verde, sin relieve.

La pasta de almendras la encontré en el super (Gadis, para ser más concretos), viene en "tabletas" de 250 gramos, y es superfácil de trabajar, y además está muy rica. La verdad es que lo prefiero al fondant, que es bastante más engorroso, y sabe "raro". El colorante que utilizo es de Wilton, que lo podeis encontrar en muchos sitios online, yo lo compré en Clubcocina,(tienen buenos precios y son muy rápidos), es un colorante en gel, por lo que se necesita muy poquita cantidad para conseguir un color oscuro, y a diferencia de los líquidos no pierde consistencia la pasta.

Para formar los lazos... Imaginación al poder! Se moldea como la plastilina, es un regreso al parvulario estupendo!

La receta de la masa tiene las medidas americanas, yo utilizo un juego de cups y cucharas, que se pueden encontrar en muchos sitios, aquí en Galicia los hay en Portico.

RECETA PARA LA MASA:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar glas (1 minuto en la thermomix)

media cucharadita de sal

1 huevo

1 yema

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 tazas y media de harina

Se bate la mantequilla con el azúcar y la sal durante 3 minutos. Se añade la
yema y se bate hasta que esté completamente incorporada. Igual con el huevo y la
vainilla. Incorporamos la harina a baja velocidad, sólo hasta que esté mezclada,
sin batir demasiado. Dividir la masa en dos, envolver en film transparente y
dejar en la nevera durante una hora, o hasta que esté firme. Un máximo de 2 días
puede estar en la nevera.

Precalentamos el horno. Estiramos la masa al grosor deseador, hacemos las
formas que más nos gusten y las ponemos sobre papel de horno en la placa.

El punto para saber si las galletas ya están cocidas es que tienen que estar
secas en la superficie y con un ligerísimo color dorado por los bordes. Es
importante no pasarse, porque las galletas terminan de cocerse fuera del
horno.

Las dejamos enfríar sobre una rejilla, y a decorar...

RECETA PARA LA GLASA:

250 gramos de azúcar glas (vale con la thermomix, pero hiperfina)

1 clara (yo ulitizo las pasteurizadas del Mercadona)

aroma (a poder ser el mismo que las galletas)

Se bate todo hasta que tenga una consistencia tipo pasta de dientes.

Añadimos el colorante deseado, y voilà! A jugar!