Galletas para despedida de solteras

325 g de harina
1 cucharada de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla 



Preparación en thermomix:

1. Poner la mantequilla en dados en el vaso y programar 1 minuto y velocidad 3.
2. Añadir el azúcar y programar 2 minutos a velocidad 3.
3. Incorporar ahora el aroma, la cucharadita de esencia de vainilla o lo que más os guste, con limón queda genial, ralladura y zumo. Añadimos también el huevo y mezclamos. 2 minutos a velocidad 3.
4. Sin parar la máquina vamos añadiendo la harina poco a poco por el bocal. Cuando hayamos añadido menos de la mitad de la harina cambiamos a velocidad espiga y seguimos añadiendo la harina poco a poco. 
5. Añadimos la cucharada de leche y dejamos que se mezcle todo bien, hasta que se haga una bola.


Ahora es cuando separamos la masa en dos partes. Ponemos una mitad entre papel de horno y estiramos. Yo utilizo unas maderitas para que la masa quede uniforme. También hay unas gomitas para el rodillo que van estupendas.
Y así con las dos partes de la masa. Y nevera un par de horas.






GALLETAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR


Es una receta de Marta Stewart, pero para mi también es de Bea, además Bea lo traduce a gramos, lo cual facilita mucho las cosas.


Ingredientes:
250 g de harina
100 g de cacao en polvo
1 pizca de sal
1/4 de cucharadita de canela
180 g de mantequilla a temperatura ambiente
180 g de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla. 


 Preparación:
1. Tamizar en un bol la harina, la sal, el cacao y la canela.
2. Poner la mantequilla con el azúcar en el vaso de la thermomix. 3 minutos velocidad 5.
3. Bajar la velocidad a 3 y añadir el extracto de vainilla y el huevo, mezlcar hasta conseguir una mezcla pálida y exponjosa.
4. Ahora ir añadiendo la harina gradualmente. A mitad de harina pasamos a velocidad espiga. Mezclar hasta que haga bola.


Partimos la masa en dos y volvemos a estirarla entre dos papeles de horno, y también la dejamos dos horas en la nevera. 











Para la glasa he utilizado la receta de Cookie Craft.


GLASA PARA DELINEAR (royal icing for piping)


225 g de azúcar blanquilla
1 cucharada de Maizena 
3 cucharadas de clara pasteurizada, o la clara de un huevo grande
1 cucharada de agua tíbia
1/2 cucharada de esencia (que sea la misma que la de las galletas) o una cucharada entera de zumo de limón
1/2 cucharada de cremor tártaro (opcional)


Lo primero es hacer el azúcar glas. Casi todo el mundo recomiendo utilizar el azúcar glas industrial, pero  a mi me funciona hacerlo en casa. Si lo comprais, no hace falta añadirle la Maizena. Pero si como yo, preferís hacerlo en casa y ahorraros unos eurillos, pues funciona estupendamente con el almidón que proporciona la Maizena. 


1. Ponemos el azúcar con la Maizena en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, velocidad 7.

Bajamos el azúcar de las paredes y volvemos a programar otro minuto.


2. Volvemos a bajar el azúcar de las paredes. Yo me fío del tacto para saber sí el azúcar está suficientemente molido. Cuando ya no se nota arenilla entre dos dedos, es que está perfecto. Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso y mezclamos a baja velocidad hasta que tenga la consistencia necesaria. Y para mi esta siempre es la parte más dificil. En el libro hablan de una textura parecida a la pasta de dientes, pero para mi la pasta de dientes es mucho más densa de lo que debe ser la glasa. Creo que el único consejo que os puedo dar es: mucha paciencia y mucha práctica. 

Para el flooding, o glasa de relleno, se le añaden dos cucharadas más de agua a los ingredientes anteriores.


Y otro día explicaré cómo hago los cucuruchos de papel y porqué los prefiero a las boquillas. Que por hoy ya le he dado bastante a la tecla. Me sorprendería que os lo leyeseis entero!!! jaja.




Bon apéttit!



P.D: el "paquete" de los boxer es una pepita de chocolate antes del flooding. Realmente me lo he pasado pipa con estas galletas!