Hal kétféleképpen

Régóta keresek jó min?ség? friss halat, mert ha nem is hetente többször, de gyakrabban tennék halételt a család asztalára. Azt sem árt, ha nincs benne szálka (ez a belép?, hogy Picilány is egyen bel?le). A szombati GasztroBloggerTalálkozó után betévedtem egy Pesti Metro áruházba és mondhatom, boldogan jöttem ki, hat csodás, friss, szálkamentes pangasius filével, melyet kérésemre sok jég közé csomagoltak. A jég nem hogy a kétórás hazafelé vezet? úton, de másnap reggelig sem olvadt el, amikor kibontottam, nem gy?ztem gyönyörködni a jó illatú, friss halhúsba. Mégiscsak kapható normális halfilé, normális áron, csak Pestre kell mennem érte. Kétféleképpen készítettem el ebédre, párolt mángold körettel. (A mángoldért egészen Zágrábig utaztam?)



halfilé

2-3 nagyon vékony szelet füstölt sonka

1 szelet bacon

pár levél mángold, szár nélkül

1 kiskanál dijoni mustár

frissen ?rölt bors



A halfiléket hosszában elfelezem, borsozom, bekenem vékonyan mustárral és beborítom el?bb hajszálvékony füstölt sonka szeletekkel, majd száruktól megszabadított mángold levelekkel. Feltekerem és körbeveszem a tekercset egy szelet baconnal, majd beleültetem egy kivajazott szuflé formába és betolom a 180 fokos süt?be, 15-18 percre. Ezalatt a hal elkészül, de nem szárad ki, a mángold épp csak elveszti ropogósságát, a sonka meg átadja sósságát és jó ízét a halnak.

Azért választottam szuflé formát, mert 4 tekerccsel nem tudtam volna egy süt?tálat kitölteni, az egyszemélyes tálkákban szépen megtartották a formájukat sütés közben. Készülhetett volna pld. muffin tepsiben is, nekem a szuflé forma ugrott be akkor, mint megoldás. Mángold hiányában friss spenóttal készíteném.





Hozzávalók 4 f?re:

halfilé

2-3 szelet másodnapos kenyér

maréknyi aszalt paradicsom

fél csokor zöldpetrezselyem, bazsalikom és snidling

jóféle olívaolaj

pár szelet bacon

tengeri só és frissen ?rölt bors



A szikkadt (másodnapos) kenyér szeleteket megszabadítom a héjuktól, felkockázom és konyhai robotgépben durva morzsát készítek bel?le, hozzáadva az aszalt paradicsomot és a zöldf?szereket. A halfiléket konyhai papírtörl?vel szárazra törlöm, enyhén sózom, borsozom és süt?tálba helyezem bacon szeletekre, így a süt?tálat nem kell kivajazni sem. A hal tetejét beborítom a f?szeres morzsával, meglocsolom olívaolajjal és 15-18 percre betolom a max. 180 fokos süt?be.



A körethez a jól megmosott, falatnyira felaprított mángold leveleket pár perc alatt megforgatom vajon, egy forró serpeny?ben. Sóval, borssal és fokhagyma levével (muzsdéj) ízesítem.