Hamonização de Tucunaré e vinho tinto.

Pedi uma opinião de pauta para o Caco de Paula e ele criou um desafio e tanto. Caco vai viajar para o RIo Solimões e quer recomendações de vinhos tintos para acompanhar os peixes de sabor intenso da região, como Tucunaré e Tambaqui.

Bem, não é muito comum harmonizar peixe com vinhos tintos, mas se esses peixes forem realmente de sabor intenso e forem feitos com temperos bastante ricos, posso arriscar alguns bons palpites:

Barbera:

É a segunda uva do Piemonte, menos Rústica que a Nebbiolo e com mais sabores de cereja. Sua acidez é mais leve, bem como seus taninos. Quero ainda mencionar que Barbera oferece vinhos de excelente custo benefício. Sobretudo os vinhos produzidos em Alba.

Algumas opções que você encontra aqui no NOSSO VINHO: AQUI

Pinot Noir:

A suavidade da Pinot Noir, e sua leve acidez também pode funcionar, veja as recomendações do NOSSO VINHO: Pinot Noir

Mas se você quer harmonizar com um vinho nacional, eu consideraria Salton Volpi Pinot Noir.

Seja o que Deus quiser, porque eu nunca experimentei isso,  mas acho que faz sentido.