Helyzetjelentés

Akárhogy igyekeztem, az elmúlt napokban nem kerültem blog közelbe, de net-közelbe se nagyon?pedig pár napja készülök megmutatni az idei kolbásztermést! Ízelít? most, receptek meg szép sorban, ahogy id?m engedi.


F?zésileg semmi új a nap alatt, illetve a konyhámban, kolbásztöltés után volt pár sültkolbász kóstoló, vasárnap szuperhagyományos húsleves-tyúksült-párnás rizs ebéd, mostanában leginkább régi, jól megszokott ízekre vágyunk, amióta meg leszedtük a füstr?l a kolbászt, naponta többször van savanyú káposztalében f?tt kolbász tormával és mustárral, míg meg nem unjuk. A maradék kolbászhúst (már ami a kolbásztölt?ben maradt) hasznosítottam korhelylevesben, mostanában a savanyú káposztás ételek nagyon mennek nálunk.

Idén szerény mennyiség? húst dolgoztunk fel (a tavalyi 140 kg-hoz képest), mindössze 47 kilónyi sovány sertéscombot, ehhez jött 8 kiló zsírszalonna. A nagyobbik részéb?l paprikás szalámi (és kevés kolbász) készült, 5 kiló húsból finocchiona (édesköményes olasz) szalámi, jóval soványabb mint tavaly, késsel daraboltuk hozzá a húst, ez tartott a legtovább az összes munka közül:-)
Készült még csíp?s chorizzo (egy részét felfüstöltük), a szokásos csomboros kolbász, és els? alkalommal citromos kolbász, amibe a marokkói citrombef?ttet használtam, nagyon, nagyon finom lett, mindenkinek ízlett, aki kóstolta. Kipróbáltam még egy ribizli lik?rös receptet is, hát hogy is mondjam?érdekes (pozitív értelemben!), majd még finomítom a receptet és ha maradéktalanul elégedett leszek vele, megosztom. Nagy a gyanúm, hogy mire kitavaszodik, legalább egyszer lesz még süt?kolbász töltés, mert grillezve igazán jók lennének! Grillezésr?l jut eszembe, hogy lehetne már tavasz! Jaj, de vágyok már langyos napsütésre és egy nagy sétára a Sz?csi erd?be, ánizs illatú turbolyasz?nyegen gázolva!


Tudtátok, hogy 2011 az erd?k éve?