Húsvéti báránytokány

Gyerekkoromban nem szerettem annyira, mint mostanában. Ezt az ételt tényleg évente egyszer, vagy kétszer esszük, attól függ?en, hogy az ortodox és a katolikus Húsvét egybe esik-e vagy sem. Idén egyszer, egy nyolc kilós tejes bárányból, aminek olyan csodálatos íze van, hogy alig várom a holnapot, hogy a hátsó combját sütve, az els? combját töltve is megkóstolhassuk.



Hozzávalók 4 f?re:

1 kg csontos bárányhús (bordás rész, a bárány nyaka, egyéb csontos-húsos részek)

2 ek olívaolaj

2 fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

só, frissen ?rölt feketebors

1 tk ?rölt paprika

1 ek (házi) darált paprika

1 kiság friss rozmaring levelei, aprítva



A húst megmosom, leszárítom és kisebb darabokra vágom. Az olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadom a húsokat és kicsit körbepirítom.

Bef?szerezem, öntök hozzá kb. egy deci vizet és lassú t?znél, lefedve készre párolom. A szaftja sosem lesz olyan s?r?, mint egy pörköltté, de arra ideális, hogy a f?tt puliszkával kitunkoljuk. Ecetes-cukros leves fejes salátával tálalom.