Not yet a member Already a member ? Forgotten password ?
PETITCHEF
 Add your blog-site | Add your recipes | Receive daily menu | Contact us


Idei kolbász és szalámi "termés"


By "Anya, ez isteni!..." (Visit website)





A képen látható az elmúlt két nap ténykedésének termése füstölés el?tt. 50 kg húst dolgoztunk fel, nagy részéb?l hagyományos kolbász és szalámi készült. Töltöttünk még marhahúsos szalámit és kolbászt ? egy román recept alapján, a tavaly nagy sikert aratott csomboros moldovai süt?kolbászt és fehér, gyömbéres szalámit. Régóta szerettünk volna toulous-i kolbászt készíteni, idén erre is sor került, késsel aprítottuk hozzá a húst. Diszkrét a f?szerezése de nagyon jó az íze, holnap ez is, a többi kolbásszal-szalámival egyetemben megy a füstre.


Az elmúlt hosszú hétvégét Toscana-ban töltöttem Életem Párjával, ahonnan számos egyéb finomság mellett 7 jóféle olasz szalámit és kolbászt hoztunk haza tesztelésre, egyik jobb volt, mint a másik!  A romantikus hangulatú hétvége emlékére 5 kg (késsel aprított) húsból édesköménnyel ízesített finocchiona toszkán szalámit készítettünk, nagyon kíváncsi leszek az ízére, ám a kóstolással még egy jó hónapot várnunk kell.




Hogy teljes legyen a disznóvágási feeling, készült egy kisebb adag véres hurka, jó f?szeres, meg egy nagyobb adag erdélyi májas hurka.  Receptek kés?bb, szép sorban, hogy jöv?re ne kelljen keresgélni:-)




Rate this recipe : Not good   so so   Good   Very good   Excellent !!!  




Imprimer cette page
Send this recipe to a friend
ask a question about this article
share on Facebook


Related recipes

  • Recipe Idei utolsó gasztroblogger találkozó és Angyalka Játék
    Idei utolsó gasztroblogger találkozó és Angyalka Játék
    kép: innen Megel?ztük a briteket! November végén lesz az els? brit gasztroblogger találkozó . Végre egy terület, ahol jócskán megel?ztük a briteket, mert nálunk már sok jóíz? és még jobb hangulatú gasztroblogger[...]
  • Recipe Mai termés
    Mai termés
    A kora reggelt ma is az erd?ben kezdtük, meg is van az ebédre való: homoki papsapkagomba (vagy nyúlfülegomba,  Helvella leucopus) , turbolya és megérkezett a medvehagyma szállítmány Zalából:-)
  • Recipe Mai termés
    Mai termés
    A kora reggelt ma is az erd?ben kezdtük, meg is van az ebédre való: homoki papsapkagomba (vagy nyúlfülegomba,  Helvella leucopus) , turbolya és megérkezett a medvehagyma szállítmány Zalából:-)
  • Recipe Balzsamos sült kolbász
    Balzsamos sült kolbász
    Ebben a májusi novemberben meg lehet fagyni! Tegnap Zágrábban voltunk, ott sem sütött a nap, de legalább 19 fok volt (itthon csak 6,5). Végig viharos erej? szél fújt, komoly izommunka volt úton tartani az autót. Sok,[...]