INVOLTINI DI MELANZANE

g70 di Pecorino

2 spicchi d'aglio

Passata di pomodoro q.b..

1/2 Cipolla 

Basilico q.b.

Menta q.b.

olio d'oliva extra vergine

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili,con le mani passate un pò di olio su entrambi i lati della fetta e mettetele a grigliare,aggiungete un pò di sale.

Tritate la cipolla e l'aglio e rosolateli nell'olio,toglieteli dal fuoco quando si saranno dorati e fateli raffreddare.

Aggiungete al soffritto,pan grattato,50g di pecorino,menta e basilico sale e pepe.

Impastate il tutto,dovrà risultare un composto morbido (se dovesse risultare asciutto aggiungere un pò di olio).

Al centro di ogni fetta mettete un pò del composto e arrotolatela.

Disponete gli involtini su una teglia precedentemente oliata

Prendiamo un pentolino con dell'olio e mettiamo a stufare uno spicchio di aglio,mettete la passata di pomodoro e condite con sale e se volete un pò di zucchero.Lasciate cucinare (dovrà risultare una salsa densa).



Ricoprite gli involtini con qualche cucchiaio di salsa (la quantità della salsa e secondo il proprio gusto)e una spolverizzateli con il pecorino che vi è rimasto.



Mettete in forno a 180C° per circa 5 minuti,il tempo necessario per gratinare.



Buon appetito!





Consigli:

Questa ricetta di mamma Carmela è veramente buona!

Gustate gli involtini non troppo caldi,lasciateli riposare qualche minuto prima di mangiarli saranno ancora più buoni.