K??? Bitirmeli Önce

Bir ba?lasam k?r?lacak elbet bu sessizlik. Zorlama olan ne varsa tutukluk yap?yor bende. Kafam hep ba?ka yerlerdeyken, blog bo? kalmas?n diye tu?lara uzanmak huzursuzlu?u getiriyor beraberinde. Oysa bahar ve pazar muhabbetleri bekliyor, annem otlar getirmi?, peynir getirmi? köy kokulu; anlat?lmay? bekler. Çekilmi? foto?raflar bilgisayarda da??n?k, toparlanmal?, Flickr'e yüklenmeli, zihin bir parça yükten kurtulur böylece. Yap?lmas? gereken i?ler bekle?tikçe büyüyor, büyüdükçe elim varm?yor. En iyisi k??? bitirmeli önce, k??a do?ru etiketiyle neler neler haz?rlam??t?m hat?rlars?n?z. Pestillerim zaten azd?, ihtiyatla tüketildi desem yeridir. Sevgilim domates soslu tur?usu bitiyor diye üzülmekte. Ayn? biberlerin bir k?sm?n? tohumluk ay?rm??t?k o zaman, gecikmeli de olsa bulu?tular toprakla, kim önce denk gelirse o suluyor, seviyor saks?larda. Kuruttu?um biber ve patl?canlar her y?l oldu?u gibi bu y?l da yetmedi. On kilo biber, on kilo da patl?can kurutmu?tum oysa. Kimbilir kaç kez doldurdum, sofram?zda ba? kö?eye oturttum kendilerini. ?lk önce yine patl?canlar bitti. Çocuklar büyüdükçe g?da tüketimimiz de art?yor her y?l. (Eskiden dört tavuk budu fazla gelirdi bir ö?ünde, ?imdi tam yetiyor örne?in.) Dolmal?k d???nda ha?lay?p, sonra zeytinya??nda biraz salça ile kavurup, sar?msakl? yo?urtla bulu?tu kimbilir kaç kez patl?canlar, kabaklar, domatesler, biberler. Kuruttu?um fasülyeler -ki evin en merakl?s? iki erkektir- önce suda biraz ha?lan?p yumu?ad?lar, sonra bolca so?anla kavruldular, tuz ve karabiber eklenip, yumurta k?r?ld? üstlerine, afiyetle tüketildi, baba - o?ul en büyük lokma yar??? yapt?lar kaç kere.

Sonra Eylül'dü k?? haz?rl?klar?m art?k bitti derken, sevdi?im bir kasa üzümle ç?kageldi eve:
-Ben oynayaca??m, ?arap yapaca??m, istersen biraz?n? alabilirsin!

Tijen'ci?ime sordum kurur mu üzümlerim bu ayda? Kurur dedi, c?l?z güne?te iki balkon aras?nda mekik dokudu üzümlerim, ama içe siner, ilaçs?z, tozsuz topraks?z güvenle at??t?r?ld?lar.
?arap m?? Oldu vallahi! Önce internette ev yap?m? ?arap diye pek çok ara?t?rma yapt?ysa da pek istedi?ini bulamad?. Kendi bilgilerinden hareketle yapt? ?arab?n?. Oldu da, tam istedi?imiz gibi olmasa da sirke de?ildi ula?t???m?z, zevkle k?yamayarak tüketildi. Ayr?nt? vermeyece?im, çünkü bu y?l daha büyük bir dikkatle, daha özenle yeniden yap?lacak, tek tek notlar al?nacak sonra size anlat?lacak. (Foto?rafta gördü?ünüz henüz süzülmemi? halidir.)

Eri?teler ?ekil ?ekil pi?ti, ak?am ?????nda foto?raflanmad???ndan burada yer alamad?lar. Yine de taze kesildi?i andaki lezzeti bulamad???m?zdan ara ara bir pi?irimlik eri?teler kestim. Tarhana çorbalar? s?cak s?cak ka??kland? so?uk ak?amlarda, bazen sabahlarda. Vi?neler, bö?ürtlenler pastalar? kekleri ?enlendirdiler. Kekikler, naneler lezzet katt?lar yemeklerimize. Unuttu?um varsa siz tamamlay?verin. Ben de size kuru domateslerimle yapt???m toplar?n, Dr.Oetker patentli tarifini vereyim. Yiyen herkes çok be?endi. Bence içindekilere ka?ar peyniri, zeytin de eklenebilirdi. Ya da ayn? hamurla patates ve k?ymal? içle farkl? lezzette toplar haz?rlanabilir. Deneyin seveceksiniz.


Kurutulmu? Domatesli Toplar:

Birbuçuk su barda?? kururtulmu? domatesi s?cak suda otuz dakika bekletip, suyunu süzün ve küp ?eklinde do?ray?n. Bir çay barda?? iri dövülmü? ceviz, ince do?ranm?? dört be? di? sar?msak ve iki yemek ka???? zeytinya?? ilave edip kar??t?r?n. Ayr? bir kaba 125gr tereya?, yar?m su barda?? yo?urt, çeyrek su barda?? s?v?ya? , küçük bir yumurtan?n ak? ve bir silme çay ka???? tuz koyun. ?ki buçuk su barda?? un ve yar?m paket kabartma tozunu kar??t?r?p, kar???m?n üzerine eleyin, yo?urun.

Hamurdan ceviz büyüklü?ünde parçalar al?p, elinizde aç?n. ?çine bir tatl? ka???? kuru domatesli içten koyup, hamurun uçlar?n? birle?tirerek kapat?n ve yuvarlay?n. Ya?lanm?? f?r?n tepsisine s?ralay?n, yumurta sar?s? sürün ve üzerlerini b?çak yard?m? ile çarp? ?eklinde kesin. Önceden ?s?t?lm?? 160-170 derece f?r?nda pi?irin.