Lamb Dhansak

..........................................................scroll for German version

This is a wonderful Indian dish I often cook for the kick after a good workout. If you use healthy vegetable oil instead of the ghee (which, however, you should use when you're cooking this for enjoyment with your loved ones and culinary sinning is on the menu) it is a perfect combination of empowering ingredients spiced in that wonderful Indian way we love so much.
For the meat, ideally use Pasanda which is Indian for boneless sirloin from the hip area. Alternatively, meat close to the bone from the shank or shoulder will do nicely too.

For the health: Lentils (pulses) combine proteins, vitamins and carbohydrates, lamb is a good protein/vitamin donor (use chicken if you want to reduce fats) and the pumpkin is a great source for carotene, vitamin A as well as the minerals magnesium, calcium and calium.

For your soul: It's a curry with a beautiful fresh taste due to the mint, lemon and coriander.


Ingredients

300 g lamb
2 tbsp Garam Masala
2 onions
2 garlic cloves
200 g pumpkin
100 g red lentils or red split peas
1 pint vegetable stock
1 tbsp Madras curry paste
2 tsp Tamarind paste
1 tsp sugar
1 tbsp mint (freshly chopped, dried use 2 tsp)
1 tbsp coriander (freshly chopped, dried use 1 tsp)
juice of one lemon or lime
3 tbsp vegetable oil for frying


Method

Prepare the Ingredients?
?dice the lamb and season with Garam Masala, finely slice onions and garlic, dice the pumpkin.
In a medium-sized pot, heat the oil and fry the lamb in batches. Gather fried meat in a bowl. In the pot, saute? onions and garlic adding the pumpkin once they gained some colour. Add curry and tamarind paste and stri-fry for a bit, then add sugar, stock, lentils, lamb and bring to the boil. Cover and simmer for about 30 minutes until meat is tender, then season with lemon juice, mint, coriander and a pinch of salt.

For the sports, simply have some mineral water with lemon pulp and ice as a drink, for a classy dinner I usually enjoy a light red or rose? with this curry.



.................................................and now for the Germans:

Dhansak Lammcurry mit Linsen

Dies ist ein wundervolles Curry, das ich oft als Gesundheits- und Lifestyle-Kick nach dem Training koche. Mit gesundem Öl anstatt des Ghee (den man aber für ein abendliches Dinner anwenden sollte, so es Kalorien und Laune erlauben) ist dieses Gericht eine perfekte Kombination energetischer Zutaten und gewürzt, wie wir es von der indischen Küche kennen und lieben.
Für das Fleisch nimmt man idealerweise das, was die Inder Pasanda (knochenfreies Sirloin) nennen, Fleisch aus der Schulter oder der Keule ist natürlich auch in Ordnung.

Für die Gesundheit: Linsen (Hülsenfrüchte) sind der ideale Komplett-Lieferant für Eiweisse, Kohlehydrate und Vitamine, das Lamm natürlich voller Eiweiss (wer Fette reduzieren will, kann gerne Geflügel benutzen) und der Kürbis ist voller Beta-Carotine, Vitamin A sowie den Mineralen Magnesium, Kalzium und Kalium.

Für die Seele: Wie immer wenn es indisch wird: Schlicht genial, in diesem Fall plus einer herrlichen Frische durch Minze, Zitrone und Koriander.


Zutaten

300 g Lammfleisch
2 EL Garam Masala
2 Zwiebeln
2 Koblauchzehen
200 g Kürbis
100 g rote Linsen
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Madras Currypaste
2 TL Tamarindenpaste
1 TL Zucker
1 EL Minze (frisch gehackt, getrocknet 2 TL nehmen)
1 EL Koriander (frisch gehackt, getrocknet 2 TL nehmen)
Saft einer Zitrone oder Limette


Zubereitung

Die Zutaten vorbereiten...
...das Lammfleisch würfeln und mit dem Garam Masala würzen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, den Kürbis würfeln.
In einem mittelgroßen Topf das Lammfleisch in Öl rundum gut anbraten, dann aus dem Topf holen und beiseite stellen. Noch etwas Öl in den Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben und alles kurz und heftig anbraten. Curry- und Tamarindenpaste dazugeben, noch etwas pfannenrühren, dann die Brühe, Linsen, das Lammfleisch und den Zucker dazugeben und durchrühren. Zugedeckt 25-30 Minuten (bzw. bis alle Zutaten weich sind) bei kleiner Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Mit Minze und Koriander, etwas Salz sowie dem Zitronensaft abschmecken.

Dazu passt nach dem Sport Mineralwasser mit dem Saft und dem Fruchtfleisch einer Zitrone sowie etwas Eis, zum Abendessen ein sanfter Rotwein oder Rose?.