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Masa Básica Para Pastel
     Hola a tod@s Hoy os traigo una receta de las cinco texturas de pastel básico que he experimentado estos días. La hay con mantequilla,sin mantequilla, con almendras o avellanas,de ángel..... hay varios tipos y variantes de gusto,forma, y color...... Todas ellas son del libro Dulces y Postres de Trish Deseine. En él hay varios trucos fundamentales para conseguir una buena masa. 1- La temperatura de los ingredientes es primordial. 2- La mantequilla debe estar blanda,es decir,que no ofrezca ninguna resistencia al cuchillo que la atraviesa y éste brillante, pero manteniendo su forma,sin fundirse. 3- Los huevos deben estar a la temperatura de la estancia. 4- Tamizar la harina. Empezaré con la más sencilla pero exquisita.¡¡¡¡¡¡ Masa sin mantequilla: INGREDIENTES: 4 huevos. 100 grs. de harina. 100 grs. de azúcar. 1 sobre de levadura en polvo. PREPARACIÓN: Método convencional: Precalentar el horno a 190ºC. Con unas varillas eléctricas montamos los huevos con el azúcar. La mezcla debe quedar muy espesa y pálida. Agregar la harina tamizada con la levadura y mezclar bien la masa. Poner en un molde y hornear 20 mts.a 180ºC Comprobar el pastel a los 20 mts. y pinchar con una aguja en el centro a ver si sale bien seca. Si es así sacarlo del horno y dejar enfriar unos minutos en una rejilla antes de desmoldar por completo. Thermomix: Realizaremos los mismos pasos que anteriormente salvo que añadiremos al vaso la mariposa, e introduciremos los huevos con el azúcar y programaremos 2 mts. a temperatura 40ºC vel. 3. Añadiremos la harina y la levadura y volvemos a programar a vel. 2 unos segundos. y procedemos a rellenar el molde para hornearlo.   Como veis podemos darle la forma al bizcocho que más nos gusten, en este caso yo lo hice en moldes individuales.  related searches : Masa
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