Piure de cartofi

Ingrediente : 0.75 kg cartofi, 3 linguri unt proaspat, 300 ml lapte, sare, un albus (facultativ)

Cum se face piureul de cartofi
Cartofii curatati de coaja si taiati cuburi se pun la fiert in apa cu putina sare; se fierb pana se inmoaie bine, apoi se scurg si se zdrobesc, cat timp sunt inca fierbinti, adaugand in acelasi timp laptelefierbinte si untul. Se freaca apoi cu o lingura de lemn pana ce piureul devine o pasta omogena. Pentru a obtine un piure spumos se incorporeaza la sfarsit un albus batut spuma. Laptele se adauga treptata pana se obtine consistenta dorita a piureului).
Se serveste fierbinte ca garnitura.