Posírozott tojás zöldborsóval és homoki szarvasgombával

Ehhez az el?ételhez (vagy dekadens, ünnepi villásreggelihez) homoki szarvasgombát használtam, mert különleges ízéhez, édességéhez jól passzol az édeskés zöldborsó. A korona az ételre a szintén édeskés, frissen ?rölt rózsabors és a mozzanatosan f?szerez? Maldon sópehely. A tojás is szarvasgomba íz?, h?t?ben pár napig összezárva voltak a gombával, így magába szívta annak csodálatos aromáját.

Hozzávalók személyenként:
1-2 szarvasgombával aromásított friss, tanyasi tojás
1 kisebb homoki szarvasgomba, vékony szeletekre gyalulva
1 marék zsenge zöldborsó
1 ek szarvasgombás olivaolaj
Maldon sópehely és frissen ?rölt rózsabors
2 ek ecet
1 tálca jégkocka

A zöldborsót kevés szarvasgombás olivaolajon megpárolom. Egy nagyobb edényben vizet forralok, enyhén sózom és 2 ek ecetet teszek bele.
A tojásokat külön-külön kis tálkákba felütöm, vigyázva, nehogy a sárgájuk megsérüljön.
A lobogó ecetes, sós vízbe egy habver? segítségével örvényt keverek, ebbe engedem bele egyenként a tojásokat, így elvileg az örvény miatt a fehérje szépen bevonja a sárgáját. Elvileg, mert az enyém nem lett tökéletes, még gyakorolnom kell:-)
Mérsékelem a lángot és 3 percig posírozom a tojásokat.
Sz?r?kanállal átemelem ?ket pár másodpercre a jeges vízbe, ez megakadályozza a tojás sárgájának a szilárdulását. Végül konyhai papírtörl?re szedem, felitatom róluk a vizet és tálalok. A tojásra szedem a meleg párolt borsót, szarvasgomba szeletekkel díszítem, majd frissen ?rölt rózsaborssal és Maldon sópehellyel f?szerezem. Friss fehérkenyeret adok hozzá.


Mi kell még a pillanatnyi boldogsághoz? :-)