Rustic Sicilian Bread in half an hour! - Rusztikus Szicíliai Kenyér fél órán belül!

Magyar verzió lejjebb!

I first made this bread this summer, but quite honestly it is much better in colder season like now, as it does not function as bread as we usually use it, i. e. you can't really make sandwiches out of it. It rather looks like a giant partly soft, cartly crispy cracker with herbs on it. I found it excellent with warm heartly soups as a side, that's why I thought it was better in winter.

Another great advantage that it is ready in about 30-40 minutes only! So, ideal for busy dinners or quick lunches too :)

Ingredients

250g white bread flour
1 tsp dried yeast
1 tbsp olive oil, plus extra for drizzling 200 ml sparkling water
finely chopped rosemary and salt, for sprinklng

Heat oven to 220C / 390 F. Mix together the flour, yeast and 1 tsp salt. Add the olive oil, then pour in the water gradually, so that it makes a soft dough. Knead it on a lightly floured surface for about 5 minutes until it has a strong, bouncy and silky feel to it.

Cut the dough into 8 pieces, then roll out into rough rounds about 16-17 cm in diameter. Cover a baking sheet with GOOD QUALITY! parchment paper otherwise they will stick to either the sheet or the paper :) and lay the breads on it and let them sit for 5-10 minutes, then scatter with rosemary, salt and pepper and drizzle with olive oil. Bake for 8-10 mins until puffy and golden. ___________________________________________________________________________________

Nagy kedvenc lett nálunk ez a kenyér, bár nem tudom tényleg igazi szicíliai-e :) Szendvicset készíteni viszont elég nehéz bel?le, mert nem olyan puha, mintha mondjuk pita lenne, a keksznél viszont ropogósabb, pláne ott ahol vékonyabbra sikerül nyújtanunk. Szóval ez egy ilyen köztes állapot :) Leginkább levesek mellé szoktuk enni, és ilyenkor télen az ember gyereke több levest eszik mint általában :) Meg egy nagy tányér leves sok sok zöldséggel meg két ilyen kenyérkével igazán laktató tud lenni, de talán mégsem egy kalóriabomba.

És az igazán jó hír, hogy jó b? fél órán belül megvan, így gyors vacsora vagy ebéd mellé is beillik. Nekem az egész kenyérsütéssel ugyanis az szokott lenni a bajom, hogy napokkal korábban ki kell találnom, hogy kenyeret akarok, ha öregtésztás, kovászos, vagy éppen dagaztás nélkülit szeretnék. Na és Zozó kéremszépen nem így m?ködik :) Ennél a receptnél viszont az a legnagyobb gondom általában, hogy nincs itthon buborékos víz, mert mi ala naturelle szeretjük:) De ez legyen a legnagyobb gond:)

Hozzávalók 8 darabhoz

250 gr fehér kenyér liszt (BL-80)
1 tsk szárított éleszt?
1 ek oliva olaj, illetve kés?bb igény szerint e kenyérre
200 ml szénsavas víz
apróra vágott rozmaring, ?rölt bors és só

A süt?t el?melegítjük 200 C-ra. Egy tálban összekeverjük a lisztet egy teáskanál sóval és az éleszt?vel, majd szép fokozatosan hozzáadjuk a buborékos vizet, hogy puha, picit ragacsos tésztát kapjunk. egy enyhén lisztezett felületen dagasszuk kb 5 percig, amíg ruganyos selymes tésztát nem kapunk.

vágjuk a tésztát 8 egyenl? részre és lapítsuk ki ?ket 16-17 cm átmér?j? lepénykékké. A tepsit béleljük ki valami jobb fajta süt?papírral (én egyszer nagyon megszívtam valami vacak márkával, leragadt minden, és nincs annál rosszabb, mikor a süt?papírt kell hámozgatni a kenyér aljáról. A szilikonos változat nekem nagyon bevált, de az alufix márkájú is nagyon jó) Helyezzük rá a kenyérkéket és hagyjuk pihenni 5 percet. szórjuk meg a tetejét rozmaringgal, sóval borssal, és csurgassunk rá igény szerint kis olivaolajat.

A süt?ben 8-10 perc alatt sülnek meg, kicsit pufik és aranybarnák lesznek.