Se fossi una ricetta sarei...un pasticciotto a modo mio!

Certo non è il massimo delle ispirazione essere un pasticciotto direte!!! Solo dal nome ti immagini una cosa malfatta, uscita male, un pastrocchio per l' appunto e in più anche grande!!! Invece non è altro che un dolce tipico del salento formato da un involucro di frolla a forma di barchetta con dentro la crema pasticciera. Ma il pasticciotto in questione è diverso dal classico dolce salentino, è il mio pasticciotto,  alternativo un pò come me, ed io mi impersonifico in lui precisamente per queste caratteristiche...A vederlo da fuori potrebbe sembrare un muffin, la forma è rotonda e non ovale, vedi un involucro chiuso, sempliccissimo e ti chiedi cosa possa esserci all' interno e non può che essere una sorpresa perchè da fuori non traspare nulla! Così sono io, una persona diciamo "normale"!! Poi dai il primo morso e qui c' è la prima sorpresa...una pasta che a vederla sembrerebbe dura e invece come la addenti è friabilissima, si sbriciola all' istante e questa è la prima cosa che mi accomuna: sembro dura ma mi frantumo immediatamente!!! Al secondo morso trovi all' interno della pasta una crema vellutata e dolce al punto giusto, non di certo smielata (e questo può affermarlo chi mi conosce bene!!). Al terzo morso c' è un' altra sorpresa...ci sono delle amarene dal gusto aspro e dolce contemporaneamente e questa forse è la caratteristica che mi somiglia di più!! Il gusto aspro lo identifico con il fatto che a volte non sono capace ad essere dolce e disponibile con le persone che mi sono accanto e che poverine devono sopportare i miei sbalzi d' umore dovuti alle problematiche della vita che non sempre riesco a gestire con serenità!! Ma per fortuna, c' è anche il dolce delle stesse amarene che mi riporta sui miei passi e che mi rende di nuovo meno aspra e più disponibile verso gli altri!! Poi per fotruna c' è il quarto morso...sì al quarto morso c' è di nuovo quella cremina soffice e delicata che per riemerge, il che vuol dire che, per quanto mi riguarda, si ritrova la piena dolcezza che è in me e, come d' incanto, ritrovo il sorriso e il carattere gioioso che vengono offuscati dalle vicissitudini della vita di ogni giorno!! Per finire poi di nuovo la frolla, quella frolla fragile e dolce come sono io!!! Insomma, non so se sono riuscita a spiegare bene il perchè mi sento immedesimata in questo dolce, forse mi capisco solo da sola ma io mi sento proprio un pasticciotto, anzi per l' esattezza un dolce pasticcio e spero che le persone che mi sono accanto sappiano apprezzare il dolce e l' aspretto che c' è in me e che sappiano gustarmi proprio come si gusta questa specialità!!! 

PASTICCIOTTO CON CREMA E AMARENE
Ingredienti per la frolla:
500 g di farina
250 g di burro
200 g di zucchero
2 tuorli d' uovo
1 uovo intero
un pizzico di sale
un pizzico di ammoniaca per dolci
Ingredienti per la crema:
1 litro di latte
8 tuorli d' uovo
60 g di farina
200 g di zucchero
buccia di mezzo limone (la sola parte gialla)
vi serviranno anche:
alcune amarene sciroppate da mettere all' interno della farcitura
zucchero a velo 
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo la crema pasticciera. In una pentola mettere a bollire il latte con la buccia del limone a pezzi. Nel frattempo montare con le fruste i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello gonfio; aggiungere la farina setacciata un po' alla volta e continuare ad amalgamare bene con le fruste, quindi aggiungere il latte caldo filtrato con un passino facendolo cadere a filo. Continuare ad amalgamare per bene la crema che rimetterete in una pentola sul fuoco moderato; portare ad ebollizione e continuare a farla cuocere per almeno 4 o 5 minuti, toglierla dal fuoco e versarla su una ciotola capiente a raffreddare. Bisogna avere l' accortezza di girare la crema ogni tanto in modo che non si formi la pellicola sulla superficie. Passiamo ora alla preparazione della frolla nel seguente modo: nel cestello della planetaria mettere la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzettini, il sale e l' ammoniaca per dolci. Mescolare con la frusta a k o foglia, fino ad ottenere un composto sabbiato al quale poi aggiungere le uova. Continuare a girare con la frusta fino a quando si avrà una palla bella compatta. Se non si possiede la planetaria fare la frolla manualmente come di consueto. Mettere la pasta frolla in frigorifero per almeno 30 minuti a riposare. Preparare la crema pasticciera mettendo il latte a bollire con la buccia del limone Riprendere la pasta frolla, stenderla, formare con un coppapasta dei cerchi di circa 12 cm di diametro  e foderare con questi degli stampini da muffin precedentemente imburrati. Versare un cucchiaio di crema dentro ogni stampino foderato di pasta frolla e mettervi sopra un paio di amarene sciroppate, quindi finire di riempire gli involucri con altra crema fino quasi all' orlo. Formare con la pasta frolla altrettanti cerchi più piccoli che metterete sopra per chiudere i pasticciotti e formare un bordo con le due estremità sigillandoli bene. Mettere gli stampini nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare. Durante la cottura si sentirà un forte odore di ammoniaca ma non dovete preoccuparvi, è normale che si senta ma quando saranno cotti e freddi non si sentirà più. Sformare dagli stampini e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al contest "Se tu fossi una ricetta..." di Juls del blog Juls' Kitchen.


Scusatemi tutte care amiche se in questi giorni sono stata un pò assente dai vostri blog, ma sono stata pochissimo in casa...non preoccupatevi sarò al più presto da voi...Un bacio
Patrizia