Tarta mousse de limón

Hola!!!
Ya es viernes y, para variar, os dejo una tartita que es buenísima para este tiempo. Por fín se vá notando el calorcito, aunque por esta parte el día ha amanecido un poco gris... pero bueno, estoy en manga corta, así que no me quejaré mucho porque la temperatura es buena!! jajaja

Esta tartita se la he plagiado a mi cari Nenalinda, que ella a su vez la había visto en Carlos Valencia ;D Son 2 blogs impresionantes... Aunque claro, yo me guío por mi los pálpitos de mi patata y mi Nenalinda ocupa el nº1 en el ranking jajaja

Estais llegando mucha gente nueva gracias al sorteo, puede que no la conozcais, así que después de dejarme vuestra opinión y dejar un nuevo comentario en el post del sorteo, no dejéis de visitarla, porque en su blog encontrareis historias e información detallada de los productos principales de sus platos, encontrareis muchas y muy buenas recetas y, sobre todo, conocereis a una persona genial y cariñosa, con una calidad humana impresionante!!!

Bueno, vuelvo al lío!!!
Yo le he hecho algunos cambios, ella dice en su receta que es una tarta muy suave así que, como a mí me gusta ácido (de ese que cuando metes una cucharada en la boca se te pone la cara del Fary y se te guiñan los ojos tipo oriental ;D) así que le puse algo más de limón. Me la estoy comiendo yo sola, porque en casa dicen que está muy fuerte... Así que os dejo la versión suave de Nenalinda y la versión gritona, useasé, la mía jajaja


Otro cambio es que la mía lleva cobertura, que me dió problemillas....
En las fotos del corte se nota lo que digo. Justo sobre la mousse tiene gelatina de limón, que a pesar de haber calentado a fuego bajo y no dejar hervir la jodía quedó muy mate y con una espuma blanquecina que no me gustó nada. Así que antes de desmoldarla se me ocurrió echar mano de conservas, una latita peque de coctel de frutas y el jugo de una lata de piña que había utilizado para la ensalada de pasta... Abajo os cuento el resto...

INGREDIENTES:


Para la mousse:

. 1oo gr de galletas (las mías napolitanas)
. 50 gr de mantequilla fundida
. 3 huevos frescos
. 3 cucharadas de azúcar blanquilla
. 250 ml de nata montada
. un poco más de medio sobre de gelatina neutra (yo lo he puesto entero xq la gelatina pierde fuerza con la acidez de las frutas y yo le puse más limón)
. 1/3 de vaso de zumo de limón (de los de nocilla, yo puse medio vaso)
. Ralladura de piel de un limón


Para las coberturas:

. 1 sobre de gelatina de limón (Royal)
. 200 ml de agua

.1 latita de cocktel de frutas con su jugo
. 50 ml de jugo de piña o agua (son 100 ml de líquido)
. 3 hojas de gelatina neutra (mandarín)

MODUS OPERANDIS:

Primero se trituran las galletas, se mezclan con la mantequilla y se forra la base de un molde desmontable (el mío 26 cms) Nenalinda puso base de bizcocho.

Calientamos el zumo de limón en un cazo y disolvemos la gelatina en él.
Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.
Separamos claras y yemas.
Montamos las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas con el azúcar con varillas hasta que blanqueen.
Agregamos el zumo gelatinizado a las yemas y amalgamamos bien.
A continuación mezclamos con la nata montada, y vamos agregando la ralladura del limón. Todo con movimientos envolventes, procurando que no baje demasiado.
Por último, en dos o tres tandas, vamos añadiendo las claras montadas, por supuesto suavemente para que nuestra mousse salga bien esponjosa.
Vertemos la crema resultante en el molde sobre la base...
Dejamos cuajar en el frigorífico con 3 horas es suficiente, pero es mejor dejarlo un mínimo de 5 h para que coja más cuerpo y se mezclen bien los sabores.

Para la gelatina de limón seguimos las instrucciones del fabricante.
Ponemos la mitad del agua con la gelatina a calentar y antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y ponemos el resto del agua. Mezclamos bien y dejamos reposar hasta que esté lo más frío posible, sin que llegue a cuajar.
Cuando haya enfriado ponemos sobre nuestra tarta y dejamos enfriar.

Como os decía, cuando fuí a desmoldar ví que la tarta estaba blanca, supongo que no enfrié bien la gelatina y subió un poco de la mousse al calor del líquido. Por eso viene la segunda cobertura jajaja

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua .
Mientras tanto abrimos la lata de fruta y, con ayuda de un colador, separamos la fruta de su jugo.
la fruta la colocamos sobre la tarta y calentamos el jugo junto con el jugo de piña (o el agua)
Cuando esté calentito agregamos las hojas de gelatina hidratadas y removemos hasta que disuelva.
Dejamos que atempere y vertemos sobre la fruta.

Como veis, es una tarta muy facilita (quitando mis desavenencias con la cobertura jajaja) y además está buenísima... es de esas mousses que se derriten en la boca, muy esponjosa...
A mí me encanta, estoy gozando como una enana, pero si sois de paladares menos ácidos, ya sabeis, acordaos de poner menos zumo de limón o añadir más azúcar...

Yo me sirvo el trozo y le pongo caramelo líquido, el contraste del ácido del limón con el dulzor del caramelo me parece sublime!!!

Y ya me despido hasta la próxima, que será la semana que viene antes de mis mini-vacaciones ;D