Tartelettes with chanterelles - Rókagombás tortácskák

I think their taste is so distinctive and strong that they can't be compered to regular mushrooms you can get in shops. For me they were always so boring. My all time favourites are porcinis, I usually buy loads of them in the autumn and freeze them for furthure use.

This weekend, however, the market was full of chanterelles which are my second best favourites. There is something cheerful in their shape and colour that I can rarely resist the temptation to get ahold some of them. Their taste is not as strong as of porcinis but still characteristic enough, so i decided that this weekend we would have chanterelles... by all means.

250 g ready made puff-pastry

1 egg

500 g chanterelles, cleaned

2 tb spoons of olive oil

150g shallotts

2 cloves of garlic

100 ml white wine

1 tb spoon of sour creme

salt

pepper

freshly chopped parsley to taste

Preheat the oven to 200 C. Cut the pastry into 8x10 centimeter pieces, then cut a 1 centimeter stripe off each side, put some slightly beaten egg on them and stick them back on the pastry like a frame of a picture. In the oven, bake them for 12-15 minutes until nicely golden.

In the meantime heat the oil in a pan and put the copped shallots in it. Cook them for 3-4 minutes but make sure they don't get brown. Put in the garlic and the chanterelles, and roast them together for another 4 minutes then stir in the wine and sour creme. Add salt and pepper and cook it together for 5 more minutes. In the end put some parsley on the chanterlles and fill the tartelettes with them. A great appetizer!

Az örök kedvenc persze a vargányagomba, amib?l gyakran veszek jó sokat ?sszel, hogy aztán lefagyasztva ott csücsüljön a mélyh?t?ben, bármikor akcióra készen. A rókagomba a másik nagy kedvenc. El?ször is, mert sárga, ami szintén gyerekkorom kedvenc szine, továbbá alakja is rettent? mókás. Ez az egyetlen gomba viszont amivel szárítva nem tudok mit kezdeni, Nekem még soha nem sikerült annyira megpuhítanom, hogy krémlevesen kívül máshoz is használhassam, így letettem a kisérletezgetésr?l, marad inkább a friss. Fagyasztásáról annyit, hogy a rókagombát sós vízben meg kell kicsit dinsztelni, miel?tt lefagyasztanánk, így nem lesz keser?.

250 g kész leveles tészta

1 tojás

500 g megtisztított rókagomba

2 ekoliva olaj

150g salotta hagyma, vagy mogyoróhagyma

2 gerezd fokhagyma

100 ml fehérbor

1 ek tejföl

só

bors

frissen aprított petrezselyem

A süt?t el?melegítjük 200 fokra, a leveles tésztát 8x10 centis téglalapokra vágjuk és mindegyik oldaláról levágunk egy 1 centi széles csíkot. Ezeket megkenjük enyhént felvert tojással, és visszaragasztjuk a téglalpokra mintha csak képkeret lennének. A süt?ben 12-15 perc alatt szép aranybarnára sütjük ?ket.

Eközben egy serpeny?ben olajat hevítünk és kis lángon 3-4 percig fonnyasztjuk benne az apróra vágott hagymát. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a gombát is, és további 4 percig pirítjuk. beleöntjük a fehérbort és a tejfölt, sózzuk, borsozzuk és 5 perc alatt kis lángon készre pirítjuk. A végén hozzáadjuk a petrezselymet és beletöltjük a közben megsült tortácskákba. Kiváló el?étel.