Torta al cocco con cioccolato e menta

Prosegue il viaggio attraverso le erbe aromatiche di GliAromi e quest’oggi ci soffermiamo sulla menta… Ne ho ricevute di due tipi: la menta piperita e una curiosa menta bergamotto dalle foglie tendenti al rosso che abbiamo utilizzato con successo all’interno di tè e tisane (ma si può fare anche il latte al bergamotto con questo tipo di menta lasciando in infusione per qualche minuto nel latte caldo un cucchiaino di foglie secche e qualche foglia fresca: è ottimo per il mal di gola o semplicemente come rilassante).

Per il dolce di oggi, che ho spudoratamente copiato da Erbe in Cucina (ve l’avevo detto che Graziana è stata mia inconsapevole ispiratrice per queste ricette con le erbe), ho utilizzato menta piperita in abbondanza per dare una piacevolissima sensazione di freschezza ad una torta che, devo proprio dirvelo, mi è piaciuta tanto tanto tanto tanto…

Purtroppo ho avuto poco occhio per le dimensioni ed ho usato una teglia un po’ troppo larga per cui la torta mi è uscita appena un po’ bassina; tra i 20 e i 24cm di diametro dovrebbe essere l’ideale. Intendiamoci: era buonissima anche così, ma probabilmente un po’ più alta è ancora meglio.

Avevo anche pensato di preparare una glassa al cioccolato per coprirla, ma quando l’ho tirata fuori dal forno emanava un profumo così intenso che non sono riuscito a resistere e ho dovuto subito mangiarne una bella fettona. Se invece voi avrete tempo e voglia di provare con la glassa, poi magari fatemi sapere…

La preparazione è facile e veloce… Fate ammorbidire il burro passandolo appena qualche secondo sulla fiamma (in un pentolino, ovviamente… deve essere fuso ma non “cotto”) e quindi unitelo in una ciotola a tuorli e zucchero, sbattendo poi energicamente il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete le due farine, il latte ed il lievito e amalgamate bene.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli agli altri ingredienti, mescolando con un mestolo di legno con il classico movimento dal basso verso l’alto.

Tritate con un robot da cucina il cioccolato e la menta insieme, dando semplicemente dei piccoli colpetti (se fate girare troppo le lame si genera calore e il cioccolato si scioglie) e unite anche questi all’impasto.

Versate nella teglia imburrata e infornate a 180°C per circa 40 minuti.

Irresistibile!