Túrós rétes, levelestésztából

Zajlik az élet mifelénk, holnap érdemes lesz visszalátogatni ide is, meg figyelni a fészbukot, mert meglepetés készül, de ez még titok!

Lájkoltátok már Gabojsza konyháját a Facebook-on?

Addig is legyetek virtuális vendégeim egy szelet leveles túrós rétesre.

Hozzávalók:
1 csomag friss, készre nyújtott levelestészta
fél kg tehéntúró
2 ek házilag készített vaníliás cukor (vagy dr5ker bourbon vaníliás cukor)
1 citrom héja, reszelve

1-2 ek búzadara
10 deka (vagy ízlés szerint több) nádcukor

2 tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
csipet só

pár szem friss, vagy fagyasztott szeder, málna vagy egyéb gyümölcs

A túrót villával összetöröm, közben belekeverem a vaníliás cukrot, a nádcukrot és egy csipet sót. Szétválasztom a tojásokat, a sárgáját eldolgozom a túróba, belekeverem a citromhéjat és a búzadarát. Ez utóbbit a célból keverem a töltelékbe, hogy felszívja sülés közben a túró által engedett nedvességet (ha félsz attól, hogy a búzadarától megkeményedne a tölteléked, használj étkezési keményít?t a búzadara helyett). A tojásfehérjét kemény habbá verem (esetleg adok hozzá egy ev?kanálnyi porcukrot és pár csepp citromlevet) és óvatosan beleforgatom a túrómasszába.

A süt?papírral együtt hengerelve kapható leveles tésztát letekerem, süt?papírostól tepsire helyezem (így már nem kell mozgatni, ha betöltöttem) a közepére csíkban ráhalmozom a tölteléket, megpöttyözöm pár szem friss, vagy fagyasztott szederrel (vagy más gyümölccsel) és a képen látható módon, derelyevágóval párhuzamos bemetszéseket készítek. A tészta végeit ráhajtogatom a töltelékre és felváltva, egyet jobbról ? egyet balról, a tésztacsíkokat ráhajtogatom a töltelékre. Egy felvert tojássárgával megkenem a rétesem tetejét és betolom a 220 fokos süt?be, ahol kb. fél óra alatt aranybarnára sül. Felszeletelés el?tt hagyom langyosra h?lni.