Túrótorta eperrel

Kezd?dik az eperszezon! Túróval és csokoládéval verhetetlen, még ha kicsit hepe-hupás is :-)

Hozzávalók:
1 csomag (250 g) teljes ki?rlés? kakaós keksz (pld. Grancereale)
150 g vaj
2 dl tejszín
125 g túró (vagy ricotta)
1 tk zselatin
nádcukor vagy méz, ízlés szerint
1 citrom reszelt héja
1 tk vanília esszencia
100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
negyed kiló eper
néhány szem natúr pisztácia

A kekszeket összetöröm: er?sebb nylonzacskóba teszem és a húsklopfolóval megdolgozom (nem baj, ha nem lisztszer? morzsa lesz bel?le). A vajat felolvasztom és összedolgozom a kekszmorzsával, a masszát egy 26 cm átmér?j?, kapcsos tortaforma aljára nyomkodom egy kanál, vagy kezem segítségével.
Megmosom az epret, leszárazom és vállrészben egyenesre vágom. Fél cm vastagon felszeletelem és a szeletekkel körberakom a tortaforma bels? falát.
A túrót villával összetöröm, ízlés szerint édesítem, hozzáreszelem a citromhéjat, belekeverem a vanília esszenciát.
A zselatint elkeverem kevés vízben, forrásig melegítem és félreteszem kicsit h?lni, majd a túróhoz adva elkeverem, végül összeforgatom az egészet a kemény habbá felvert tejszínnel. A tortaformába várakozó kekszalapra simítom és pár órára a h?t?be teszem.
Legalább 2 óra elteltével vízg?z felett felolvasztom a csokoládét, lágyítom egy kevés sz?z dióolajjal (vagy sima, napraforgó olajjal) - ett?l krémesebb lesz a máz - majd rácsurgatom a már megdermedt túrótortára. Újabb órányi h?tés után el?veszem a konyhai gázpisztolyom és gyorsan körbemelegítem vele a torta oldalát, így az könnyen és ?balesetmentesen? leválasztható (gázpisztoly hiányában akár egy gyertyával is körbemelegíthet?, vagy meleg késsel, egyszer?en körbevágom a tortaforma bels? falánál és elválasztom t?le) . Tányérra csúsztatom a tortát, tetejét natúr pisztáciával és eperrel díszítem.
Forró vízbe mártott késsel érdemes szeletelni.