Whole wheat date pancakes with raw date pancake syrup and date sweetened fromage frais - Date de blé entier à crêpes avec du sirop de date brut et la date de fromage blanc sucré

Pancakes! Pancakes! Pancakes! - I love pancakes! ... in all shapes and forms!

Pancake day, aka Shrove Tuesday is celebrated all over Europe. On this day, people as the name suggests prepare pancakes. Contests and races are often held to see who can prepare the best pancake but also who can eat the most.


Happy memories fill me of my grandmother frying up stacks of 30 or more crêpes (called palacsinta in Hungarian) for my cousins and I many years ago! I still  prepare crêpes but alsoAmerican pancakes  for my family since they are quick, easy and an ecomonical crowd pleaser! We eat them really at any meal, breakfast, lunch, high tea or even dinner! Sweet and savoury!

So here goes my innovated pancakes that my family really love!

Whole wheat date pancakes with raw date syrup and date sweetened fromage frais
serves 6 large portions

Pancake batter:
4 cups whole wheat flour, sifted the wheat flakes out of3 cups buttermilk (lebn), whey or whole milk (preferably raw)3 tsp each baking powder and baking soda2 eggspinch of cinnamonpinch of ground caradmom (optional)pinch of salt1 TBS date syrup (see below) or honey - optional5-8 dates, deseeded and chopped roughly ( I use Deglect Nour) Raw date pancake syrup:

250g raw dates, chopped ( I use Neglect Nour but Medjoul is fine also)water
Date sweetened fromage frais:
date syrup (above)fromage frais (or mascapone or ricotta or even cottage cheese) Plus:

Mixture of butter and oil for frying (cultured butter and olive oil for me)Chopped toasted almonds for garnishI usually make up the batter and start the syrup the night before so I have a quicker breakfast prep!
Chop up the dates and place them in just enough cold water to cover the top of the chopped dates.Soak overnight at room temp (or least 3 hours)Place the dates with water china cap or fine strainer.Place the dates and some of water in a blender. (how much water you add depends on how thick you want your syrup - I usually add 1/4 cup at a time and add more in the top vent of the blender.Blend until smooth. Sift the flour seperating the flaky wheat from the actual flour. If your wheat flour is already sifted then go on to the next step.Mix together the wet ingredients.Now add in the dry ingredients into the wet.Fold in the chopped dates.Heat your fry pan up on medium fire.Add in some of the butter-oil mixture then ladle in the pancake batter. Cook on each sides for about 2m or until it is golden.Then flip to cook on opposite side.Before serving toast the almonds.Then mix your fromage frais with some of the date syrup - to taste!To serve pile your pancakes on your plate, drizzle with the date syrup (optionally powdered sugar if you like) and a spoonful of the date fromage frais!




fait 6 grande portions

Pâte à crêpes:
4 tasses de farine de blé complet, tamisée le blé des paillettes 3 tasses de babeurre (lebn), lactosérum ou de lait entier (de préférence cru) 3 c. à thé de poudre à pâte et chacun de bicarbonate de soude 2 oeufs pincée de cannelle pincée de caradmom sol (en option) pincée de sel 1 sirop de dattes du cuillère à soupe (voir ci-dessous) ou du miel - option 5-8 dates, épépinés et hachés grossièrement (j'utilise Deglect Nour) Sirop à crêpes Dattes brut:
250g dates premières, haché (j'utilise négligence Nour, mais c'est également une bonne Medjoul)eau Date sucrée au fromage blanc:


sirop de dattes (ci-dessus) fromage blanc (ou ricotta ou mascapone ou même du fromage cottage) Mélange de beurre et d'huile pour la friture (d'élevage beurre et l'huile d'olive pour moi) D'amandes grillées hachées pour garnir J'ai l'habitude de faire la pâte et de commencer le sirop la veille et j'ai donc une préparation plus rapide petit-déjeuner! Hacher les dates et les placer dans juste assez d'eau froide pour couvrir le haut de la dattes hachées.
Faire tremper pendant une nuit à température ambiante (ou au moins 3 heures) Place les dates avec bouchon de porcelaine de l'eau ou passoire fine. Place les dates et certains de l'eau dans un mélangeur. (Combien d'eau vous ajouter dépend de l'épaisseur que vous voulez votre sirop - Habituellement, j'ajoute 1 / 4 tasse à la fois et ajouter d'autres à l'évacuation sur le dessus du mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance onctueuse. Tamiser la farine de blé qui sépare les feuilletés de la farine réelle. Si votre farine de blé est déjà tamisée puis passez à l'étape suivante. Mélanger les ingrédients humides. Mtn, ajoutez les ingrédients secs dans le mouillé. Incorporer les dattes hachées. Chauffez votre poêle sur feu moyen. Ajouter dans une partie du mélange beurre-huile, puis la louche dans la pâte à crêpe. Cuire de chaque côté pendant environ 2 m ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, retourner pour cuire l'autre côté. Avant de servir faire griller les amandes. Puis mélangez votre fromage blanc avec un peu de sirop date - au goût! Pour servir vos crêpes pile dans votre assiette, arroser avec le sirop de dattes (sucre en poudre éventuellement si vous voulez) et une cuillerée de fromage blanc date!