Wietnamska wieprzowina w sosie karmelowym

przepis pochodzi z nieocenionego forum galeria potraw i jest jednym z tych przepisów, które (przynajmniej mi) wpadaj? w oko od pierwszego wejrzenia.

cho? gdy przyjrza?em si? mu po raz drugi, wyda? mi si? lekko dziwny. no bo co: wieprzowina z cukrem? posypa? cukrem, a potem zala? sosem z cukru? niby przepis wschodni, a przyprawy gdzie? jest tylko sos rybny. mimo to postanowi?em sprawdzi?.

kupi?em kawa?ek mi?sa od szynki (mia?em ochot? na karkówk?, ale by?a bardzo t?usta: podejrzewam jednak, ?e w oryginale wcale do tych da? nie s? wybierane najlepsze kawa?ki mi?sa), br?zowy cukier trzcinowy i by?em gotów. najpierw zabawa z sosem karmelowym. d?ugie mieszanie, rozpuszczanie, czekanie a? rondelek wype?ni si? karmelowymi b?belkami. wtedy wlewamy troch? gor?cej wody i zaczynaj? dzia? si? dziwne rzeczy, ca?a masa zaczyna skleja? si? i robi si? zupe?nie bezb?belkowa. trzeba to jeszcze wymiesza? i gotowe.

w tym czasie mi?so pole?a?o sobie w sosie rybnym (mia?em tajski), odrobinie sosu sojowego, pieprzu, cukrze… nie mog?em si? powstrzyma? i doda?em pó? superostrej chilli.

jako ?e nie mam w zwyczaju trzyma? si? przepisów kurczowo, wrzuci?em jednak mi?so na odrobin? bardzo rozgrzanego oleju, obsma?y?em, a potem dopiero zala?em sosem karmelowym. troch? potrzyma?em na gazie, ?eby sos si? zredukowa?. i jeszcze jedno odst?pstwo od przepisu: soli?em do?? obficie mi?so. sos rybny mia?em niezbyt s?ony, wi?c by?o to potrzebne.

i ju?. pieprzymy jeszcze (pieprz to w?a?nie ta przyprawa, która nadaje wieprzowinie orientalny charakter), posypujemy szczypiorkiem (pewnie lepiej grubszym, ale nie mia?em), podajemy z ry?em…

bardzo, bardzo nam smakowa?o. s?odkie i ostre, mo?na go?ciom! sos karmelowy mo?na przygotowa? w tym samym garnku, co g?ówne danie, wi?c jesli macie kawa?ek mi?sa pod r?k?, to pozostaje tylko sprawdzi?, czy jest na stanie sos rybny i pomys? na szybki obiad gotowy. bo cukier chyba macie.