Zöldséges borjúbríz csipkehájba sütve

Nem állítom, hogy a borjúbrízt könny? beszerezni, de nem lehetetlen. Tavaly a pécsi Enoteca Corso-ban ettem életemben el?ször és annyira ízlett, hogy azonnal elkezdtem kutatni a beszerzés lehet?ségét, pár hónap után meg is találtam, kis országunk egyik legnagyobb marha vágóhídján, ami nincs is olyan nagyon messze t?lünk.



Apropó Pécs: a héten jártam ott, a városkép lehangoló, mer? építkezés-felújítás az egész, a belvárost is beleértve. 2007-ben jártam Nagyszebenben (Európa kulturális f?városa volt abban az évben), ott rendezett városkép fogadta a látogatókat, mennyivel szerencsésebb lett volna ? kevesebb csatározások árán ? id?ben befejezni a munkálatokat, mert egy most, Pécsre látogató külföldi turista nem hiszem, hogy nagyon szép emlékekkel távozna?



De vissza a brízhez: az ínyencfalatnak számító borjúmirigyet zellerrel, sárgarépával, paszternákkal és salottával csipkehájba sütöttem. Igazán különleges fogás született, vendégváró, ünnepi asztalra való.