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Cotê do Nuits: A casa dos Pinot Noirs

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Em nenhum outro lugar do mundo as Pinot Noirs apresentam tamanha complexidade de aromas e sabor. A vinicultura é parte da cultura local, com centenas de anos de tradição. As vinhas vão desde o sul de Dijon até poucos kms ao sul de[...]

Cotê de Beaune: A maior sub região da Borgonha.

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A Cotê de Beaune se estende por cerca de 25km e inclui uns 20 vilarejos que possuem a sua própria AOC. Cotê de Beaune começa ao norte da cidade de Beaune, onde as uvas predominates são as Pinot Noirs. Os vinhos brancos surgem ao sul de Beaune,[...]

La Volaille au Vinaigre de Vin - Bistro d'à Côté

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Bistro d'à Côté?s Chicken in Red Wine Vinegar My Chef's hat is off to Patricia Wells from whom I have drawn the inspiration to make this dish. I have to agree with her comment about preparing ahead a dish like this ahead[...]

Cotê Chalonnaise: Os Borgonhas com bom custo benefício.

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Também conhecida como Mercurey (nome do principal vilarejo da região), a área do Cotê Chalonnaise tem alguma complexidade na sua organização, pois os vinhos tem direito a usar a denominação genérica Borgonha e a AOC Bourgogne Cotê[...]

Côte de Boeuf with Watercress and Black Beer Mustard

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As I said in my last post, at the weekend I wanted to cook something other than a usual Sunday roast, after seeing James Martin’s recipe. I love spending time preparing all the food for a roast normally but wanted to see if there was[...]

C de By 2008 - Côte de Broully - Beaujolais - Borgonha - França

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Produtor da Côte de Brouilly, que sabe elaborar bons vinhos com a Gammay. O solo é de granito, a vinificação é a tradicional da região do Beaujolais, com maceração semi carbônica. Esse vinho foi elaborados com vinhas velhas e passaram 12[...]

Cote d?Azur Cure-All Soup (Garlic Soup) and a Giveaway from Singer Farm Naturals

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Today is day five of snow(ice)apocalypse in the Atlanta area, but heh, who?s counting?  We?ve only been stuck in our houses since Sunday and today is Thursday.  No problem!  I?m getting used to it.  I tried to leave the house today only to[...]

Black Beer Mustard

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I really wanted to make something slightly different than a normal Sunday roast, so decided to have a go at James Martin’s Côte de Boeuf with Watercress and Black Beer Mustard (recipe to come). Having written down all the[...]

The East Side Show Room

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Over Easter weekend I met my Missus & her fam in Austin, Texas for a little southern hospitality. I quite like Austin. Everything about it is great–the food, the beer, things to do around town and just outside of town, the[...]

Chateauneuf-du-Pape Guigal 2005

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Manuk retorna ao blog com dois vinhos no mesmo dia, aqui o segundo: Tomei este vinho ontem com meu filho. Chegaram do Chile aa noite e trouxeram minha joinha rara, minha neta. Este vinho foi um presente do Claudio e da Alice. Um Chateauneuf[...]