Lebensmittel :

Dodo, gebratene Bananen Rezept

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Der Name Dodo stammt aus Westafrika, aus Nigeria und Kamerun, wo man gebratene Kochbananen (Dodo) zu vielen Eintöpfen, Reis oder Bohnengerichten als Beilage serviert. Die vollreifen Kochbananen werden der Länge nach durchgeschnitten und in[...]

Sriracha Sauce Hot Chili Sauce

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Sriracha Sauce, benannt nach der, 20.000 Einwohner zählenden, Küstenstadt Sri Racha in der Provinz (Chang Wat) Chonburi, Ostthailand, ist eine scharfe Chili Sauce (Hot Chili Sauce)...

Schwarzer Reisessig Chiankiang Essig

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Der schwarze Reisessig, auch Chiankiang Essig genannt, wird gerne als der asiatische Balsamico bezeichnet, durch den man ihn Notfalls auch ersetzen kann. Hergestellt wird der schwarze Resiessig aus fermentiertem Klebreis (sticky rice). Zuerst[...]

Koreanische Sojabohnen Paste Doenjang

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Die koreanische Soja Paste Doenjang wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und ist zusammen mit der koreanischen Chilipaste Gochujang und Sojasauce (Ganjang) die wohl wichtigste Zutat in der koreanischen Küche. Doenjang ähnelt der dunklen[...]

Eisbergsalat Frisee Züchtung Frilice

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Wir essen gerne und oft Salat, doch den Frilice, eine Züchtung aus Eisbergsalat und Frisee, hatten wir vorher noch nie gesehen. Unser thailändischer Supermarkt bietet schon seit einigen Jahren sogenannte Hydroponics an. Unter Hydroponics[...]

Okra (Abelmoschus esculentus), Okraschoten

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Okra (Abelmoschus esculentus) ist eine der ältesten Gemüsepflanzen und wurde schon vor 4000 Jahren angebaut. Botanisch gehören die Okras, oft auch Okraschoten genannt, zur Familie der Malvengewächse (Malvaceae). Ursprünglich stammt die Okra,[...]

Silberohr (Tremella fuciformis) White Fungus

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Das Silberohr (Tremella fuciformis), oft unter dem Namen White Fungus im Handel zu finden, ist ein besonders in China und Japan beliebter Speisepilz, dem man auch heilende Wirkungen nachsagt. In Japan nennt man den gesunden Pilz “shiro[...]

Goji Beeren Lycium barbarum chinesische Wolfsbeere

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Goji Beeren, auch chinesische Wolfsbeeren sind die Früchte des gemeinen Bocksdorns (Lycium barbarum), eines Strauches der bis zu 4 Meter hoch werden kann...

Butter Ghee geklärte Butter Butterschmalz Rezept

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Ghee, geklärte Butter ist aus der indischen Küche nicht wegzudenken und unterscheidet sich durch einen leicht nussigen Geschmack von herkömmlichem Butterschmalz...

Agar Agar Geliermittel vegetarische Gelatine

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Als eingeschworener Vegetarier hat es manchmal nicht leicht. In vielen Lebensmitteln verstecken sich tierische Produkte, so auch in Gelatine und so wollen wir Euch hier das vegetarische Geliermittel Agar Agar vorstellen. Agar Agar wird aus[...]