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cuisson juste temperature : 5 Recipes
Bruno Goussault - DVD sur ?La cuisson sous vide à juste température?
Le père Noël m’a fait un très intéressant cadeau : un DVD plein de vidéos, interviews et informations concernant la cuisson sous vide à basse température. Ce DVD a été réalisé par Bruno Goussault, l’inventeur de la cuisson “à[...] |
Poire cuite sous vide à juste température (80°C) pendant 30 minutes
Le DVD de Bruno Goussault propose une recette avec une poire cuite sous vide : 1 poire 30 g de chocolat 20 g de sucre vanillé Après avoir mis sous vide la poire (pelée) avec le sucre vanillé et le chocolat, la recette indique[...] |
Création d?une base de données des Cours de Cuisine Sous Vide à Juste Température - Votre aide est requise!
Il est, à ce jour, très difficile de trouver sur internet une liste des cours de cuisine sous vide à basse ou juste température. Il est encore plus difficile de trouver une liste regroupant des informations pour plusieurs pays. L’objectif de[...] |
Ballotine de foie gras cuit sous vide à 58°C pendant 47 minutes
C’est Noël! Impossible de passer à coté de l’éternel foie gras. Pour la première fois j’ai voulu expérimenter la cuisson d’un lobe de foie gras cuit sous vide à juste température. Avant tout, choisir son foie gras cru.[...] |
Le nouveau controleur PID de FreshMealsSolution : SousVideMagic 1500D
Je me rend compte qu’il me reste encore beaucoup d’articles à traduire de la partie anglo-saxonne de ce blog…Souvenez-vous (pour les courageux en Anglais), août 2009 Fresh Meals Solutions announcait le lancement du[...] |
