VALIDATE

Menu du jour lebensmittel : 25 Recipes


  • Recipe Soja Sauce
    Soja Sauce
    Soja Sauce hat eine lange Tradition in Asien und wurde schon vor 2500 Jahren in China hergestellt. Aus der asiatischen Küche ist die Soja Würzsauce, hergestellt aus Sojabohnen, Getreide, Salz und Wasser, nicht wegzudenken. Wer vor dem Saucenregal[...]
  • Recipe Tabasco Sauce
    Tabasco Sauce
    Die Tabasco Pepper Sauce, kurz Tabasco gehört neben der Lea & Perrins Worcestershire Sauce zu den bekanntesten und am häufigsten verwendeten Saucen der Welt. Tabasco Sauce wird seit 1868 von McIlhenny Co. im Firmensitz auf Avery Island in[...]
  • Recipe junger Ingwer
    junger Ingwer
    Selbst unser Thai Fotograf Nat wußte nicht, was die, wie zu dick geratene Frühlingszwiebeln aussehenden Stengel, sein sollten. Der Gemüsehändler lüftete das Geheimnis für uns, das sei junger Ingwer, eine wahre Delikatesse...
  • Recipe Zuckerrohr Melasse
    Zuckerrohr Melasse
    Die vor allem in den USA häufig zum Kochen und Backen verwendete Melasse (engl. Molasses) wird in einem langwierigen Prozess aus Zuckerrohr hergestellt. Melasse hat eine dunkelbraune, fast schwarze Farbe und eine honigartige Konsistenz. Den[...]
  • Recipe getrocknete Shrimps
    getrocknete Shrimps
    Getrocknete Shrimps sind Garnelen (Shrimps), die an der Sonne getrocknet wurden und dadurch auf Fingernagelgröße zusammenschrumpfen. Getrocknete Shrimps haben einen sehr intensiven Geschmack und sind in den Küchen Asiens, vor allem in Südostasien[...]
  • Recipe Kyuri japanische Gurke
    Kyuri japanische Gurke
    Kyuri ist das japanische Wort für Gurke, doch geht es hier nicht etwa um einen japanischen Sprchkurs, sondern um eine äußerst delikate Gurke aus Japan, eben die japanische Gurke (eng. japanese cucumber)...
  • Recipe japanischer Fruchtessig
    japanischer Fruchtessig
    Japanischer Fruchtessig, ein sehr süßer fruchtiger Essig, der eine kaum wahrnehmbare Säure hat, tritt derzeit seinen Siegeszug durch die Welt an. In Japan ist dieser Fruchtessig bereits ein Superhit. Doch nicht, wie man meinen möchte, in der[...]
  • Recipe Annatto, Achiote, Roucou
    Annatto, Achiote, Roucou
    Annatto (span: achiote, franz.: roucou) ist der Samen des Orleansstrauch (Bixa orellana) und wir vorwiegend in der karibischen Cajun Küche und den Küchen Mittelamerikas und Südamerikas zum Färben von Lebensmitteln benutzt. Mit den Spaniern kam der[...]
  • Recipe Sojasprossen (Glycine max)
    Sojasprossen (Glycine max)
    Sojasprossen sind die Keimlinge der Sojabohne (Glycine max (L.) Merr.) und werden oft mit den knackigen Mungobohnensprossen verwechselt. Sojasprossen sind wesentlich größer und dicker und während man Mungobohnensprossen bedenkenlos roh, z.B. im[...]
  • Recipe Basella rubra Malabarspinat
    Basella rubra Malabarspinat
    Auch wenn man der Basella rubra, den Namen Malabar Spinat gegeben hat, so gehört er nicht zur Gattung Spinat (Spinacia), sondern zur Familie der Basellgewächse (Basellaceae)...