Jagni?cina ala tad?in + sos + bak?a?an

le?a?a u nas ta jagni?cina i le?a?a. w zamra?alniku oczywi?cie. w ko?cu nadszed? jej czas. koncepcje by?y ró?ne: na pocz?tku my?leli?my o rozmaitych indyjskich przepisach (z kolendr?, kozieradk? itd). ale po rozmro?eniu okaza?o si?, ?e jak to w przypadku jagni?ciny bywa, mi?sa nie ma na niej zbyt du?o, wi?c pomy?leli?my, ?e najlepiej upiec j? w kawa?kach.

nie mog? powiedzie?, bym si? bardzo przy?o?y? do przygotowania tego dania. w zwi?zku z tym oddam g?os mojej ?onie:

Ras el hanut to moja ulubiona przyprawa u?ywana do da? kuchni maroka?skiej. Posypa?am sol? i ras el hanut ?eberka jagni?ce i pozwoli?am im pole?e?, pokroi?am czosnek (dwa z?bki), cebul? (sztuk raz) i imbir (kawa?ek wielko?ci czosnkowego z?bka) do?? drobno, dorzuci?am do marnowanego mi?sa, plus jeszcze posiekane natki pietruszki i kolendry (po du?ej ?y?ce) i przesma?y?am razem posypuj?c wszystko raz jeszcze maroka?sk? przypraw? i dodaj?c dwie du?e suszone ?liwki (z takich mi?ciutkich nieprzesuszonych).

Przesma?one prze?o?y?am do naczynia ?aroodpornego, podla?am szklank? roso?u  i dusi?am w piekarniku przez godzin? pod przykryciem

Pó?niej ju? bez sosu (patrz ni?ej) zgrilowa?am porz?dnie.

Sos w tym czasie odparowa?am z ?y?eczk? cukru palmowego ut?uczonego w mo?dzierzu. M. dola? do sosu troch? wytrawnego Tokaju Szamorodnego.

Podawali?my z pieczonymi ziemniaczkami i pieczonym bak?a?anem doprawionym ciemnym sojowcem, czosnkiem, imbirem i pietruszk?. Sos na ?eberkach posypany upra?onymi p?atkami migda?owymi.

tak, mój jedyny wk?ad w to danie to dolanie wytrawnego tokaju. wytrawny szamorodny to do?? dziwne wino. wczoraj pili?my je wieczorem najpierw z do?? skrzywionymi twarzami, a potem ju? bez bólu, wr?cz z przyjemno?ci?. nie wiem, jakie s? zasady podawania, ale nam smakowa? niezbyt zimny. no i traf chcia?, ?e mieli?my go pod r?k? gdy robili?my ten sos. pasowa? po prostu idealnie.

mam nadziej?, ?e zdj?cia przeka?? smak naszego obiadu, bo nie bardzo znajduj? s?owa. zw?aszcza sos wyszed? niesamowicie. pewnie mo?na poda? z ry?em, mo?e lepiej by smakowa?o z kuskusem, ale i ziemniaki by?y tu nie od rzeczy.

popijali?my prostym s?owe?skim cabernetem.

danie mo?na by poda? na uroczysty obiad, jest jednak jeden problem: jak si? okaza?o w trakcie jedzenia, mi?sa na kostkach by?o mniej wi?cej tyle, ?e najad?aby si? nim jedna osoba. i to bez szale?stw.