Risotto con gambi di carciofo e arance

Finalmente un attimo di respiro. Dopo giorni passati tra i libri di università e una settimana a scuola di ballo per le prove delle ultime due date di Pinocchio, eccomi di ritorno. Avevo dimenticato com'era preparare gli esami, credevo di essere ormai una veternana, e invece mi sono ritrovata travolta dalle cose da fare a cui si sono aggiunti il teatro e il ballo. In particolare proprio il ballo. Lo scorso weekend abbiamo avuto le ultime due date. Ero terrorizzata, ma abbiamo dato il meglio di noi e si è visto. E il coccolone finale quando ci si è resi conto che chiuso quel sipario, domenica, era davvero finito Pinocchio è stato memorabile. E' uno strano effetto "vedere" da lissù, tutti in platea. Ed è bello "sentire" che si stanno divertendo, come ti sei divertita tu durante le prove e dietro le quinte. Insomma una gran bella sensazione, sapere che tutta la tua adrenalina è scesa dal palco e ha colpito tutti :)
Poi si torna alle proprie giornate tranquille e ci si gode anche di questi momenti. Adesso ho due settimane libere dagli impegni universitari, ma comunque piene di cose da fare. Però un po' di tempo per coccolare i miei ce l'ho e quindi, avendo iniziato una dieta tutti (compreso mio padre, che è sempre stato riluttante alla parola dieta) ho pensato che magari presentando le cose in maniera diversa, non possa pesare più di tanto farla. E siccome dietista lo sono e qualche trucchetto lo conosco, perché non mettere in pratica le proprie conoscenze? ;)

INGREDIENTI
300g riso
10 gambi di carciofo
scorza grattugiata e succo di 2 arance
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
pecorino

PREPARAZIONE
Pulire i gambi di carciofo, lavarli e tagliarli a cubetti piccoli. Soffriggere lo scalogno nell'olio. Aggiungervi i gambi e mezzo bicchiere di acqua. Far evaporare. Aggiungere il riso e il succo di arancia e far rosolare. Aggiungere, di volta in volta, acqua calda e regolare di sale. Quando sarà pronto impiattare e servire. A piacere aggiungere del pecorino (secondo me ci sta bene anche della maggiorana, ma non avendone in casa non ho potuto sperimentare).

Con questa ricetta partecipo al contest di Ramona.








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