Flan de Brócoli en Salsa de Roquefort

Variaciones sobre Original francés Saveurs de France ? ?Flans de Brocolis?



Qué y Cuanto

El Flan

2 cabezas de brócoli

250 cc. de leche entera

250 cc. de crema 15%

5 huevos

½ cucharadita de nuez moscada

Sal atlántica al gusto y pimienta molida, si lo desea

La Salsa de Roquefort

250 cc. de crema 15%

125 gr. de queso Roquefort (queso azul)

Como

El Flan

A) Corte los tallos del brócoli, pele su corteza y córtelos en pedacitos pequeños. Separe las flores del brócoli. Cocine los tallos y las flores del brócoli al vapor, en agua hirviendo con sal, durante 20? a 30?, hasta que el brócoli quede muy blando. Una vez tibio proceda a moler el brócoli, aplastándolo con un tenedor.

B) Bata los huevos junto con la leche, la crema, la nuez moscada, la sal y el brócoli molido. Verifique el sabor y salpimiente si es necesario. Vierta esta mezcla en molde de silicona enmantequillado, o en flaneras individuales y ponga a hornear los flanes de brócoli, en el horno precalentado a 180º, al baño maría, durante 40? a 50?, hasta que el flan este cuajado.

La Salsa de Roquefort

C) Prepare la salsa calentando la crema y disolviendo en ella el queso roquefort desmenuzado. Alternativamente se puede preparar con salsa bechamel.

D) Sirva caliente el flan cubriéndolos con la salsa de roquefort y adornado con una flor de brócoli. Si desea puede dorar los flanes, en el horno, una vez vaciados del molde.

Exquisito!

Buen Provecho?