La Dulce Vita

I don't know about you, but I find Dulce de leche one of the sweetest and most seducing things in the world. Apart from the fact that having a jar/tin of dulce de leche in my house is a high voltage danger. Seriously, every time I open the fridge and see it there smiling at me, I go back and grab a spoon, or (if I'm in a hurry), quickly turn around and dip my finger in :))))
I always use a shortcut way to prepare it, i.e. I buy a tin(s) of condensed milk and cook it unopened for 2 hours. All you need to do is check the water level, and your dulce de leche will be ready for you without effort (actually you will have to put some effort and not open the tin until it's completely cold :))))

I first saw a recipe for Dulce de leche muffins HERE, and then googled to see if there were other recipes, and found THIS ONE interesting as well. Add and substract, I came up with the recipe that follows.



Dulce de leche muffins

2 eggs
80 g fructose(or 120 g sugar)
250 g heavy cream
180 g flour
50 g oats
1 teaspoon baking powder
200 g dulce de leche
Shredded almonds or some other nuts of your choice

Turn the oven on to 180°C. Prepare the muffin tin (butter and flour it or line with paper cups; makes 16 to 18 muffins).
Sift together the flour and the baking powder and then add the oats and mix them all together.
Whisk the eggs and the fructose/sugar. Add the dulce de leche and whisk until smooth, then add the cream as well, and mix well.
Add the dry ingredients to the batter.

Fill the muffin cups to 3/4. Put some shredded almonds on top and bake for about 20 minutes, of course do the toothpick test before taking them out.

Let them cool on a cooling rack and let their softness and sweetness seduce you.




Crema di latte o Dulce de leche è una delle cose più dolci e più buone (leggi: irresistibili) per me. Un pericolo costante averne un barattolo nel frigo. Uso sempre il metodo semplice, cioè, latte condensato, pentola e due ore di cottura. Niente di più semplice. Dovete solo far attenzione che il barattolo sia costantemente sott'acqua, e alla fine aspettare che si raffreddi completamente prima di aprirlo. Dopo.... non velo dico... se vi rimane qualcosa, provate a fare questi muffin, morbidi, morbidi, e quanto profumano... lo scoprirete solo se provate a farli.

Muffin con dulce de leche

2 uova
80 g fruttosio (o 120 g zucchero)
250 g panna fresca
180 g farina
50 g fiocchi d?avena
1 cucchiaino di lievito per i dolci
200 g dulce de leche
mandorle a scaglie (o altra frutta secca)

Accendete il forno a 180°C. Preparate una teglia per i muffin (imburatela e infarinatela, oppure usate i pirottini di carta).
Setacciate insieme la farina e il lievito e poi mescolate ai fiocchi d?avena.
Mettete le uova e lo zucchero in una terrina e mescolate bene con una frusta (non c?è bisogno di montarle). Unite il dulce de leche e mescolate bene. Infine aggiungete la panna.
Incorporate gli ingredienti secchi e formate un impasto omogeneo.
Riempite gli stampi per i muffin fino a ¾, cospargeteli con le mandorle e cuoceteli per 20 minuti circa (prova stecchino).
Lasciateli raffreddare e poi lasciatevi sedurre dalla loro morbidezza e dolcezza.




Koliko ja obo?avam dulce de leche, trebala bih staviti etiketu "opasno po ?ivot" na staklenku u hladnjaku. Jer svaki put kad otvorim hladnjak, opasnost vreba i ruka sama leti prema njemu.
Dulce de leche pripremam uvijek na?in "bez muke i teniskog lakta", tj. stavim kuhati neotvorenu limenku kondenziranog mlijeka 2 sata, i to je sve. Treba samo paziti da je limenka uvijek pokrivena vodom, i sa?ekati da se potpuno ohladi prije nego je otvorite. Nakon toga premjestim kremu u staklenku i dobro zatvorenu dr?im u hladnjaku. Vidjela sam negdje rokove trajanja, ali vjerujte ako je uspijem sakriti i zaboraviti traje tjednima u hladnjaku.
Recept za muffine sam prvo vidjela na Verinom blogu, i odmah sam rekla "ovo moram isprobati, ODMAH. Onda sam jo? malo pro?vrljala netom i na?la jo? JEDAN koji mi se u?inio zanimljivim. Na kraju sam ne?to dodala, ne?to oduzela, pa vam sad mogu ponudi i jo? jednu, sli?nu ali razli?itu varijantu.
?aljem i ove muffine na?oj ovomjese?noj doma?ici igre Ajme koliko nas je (igri koju je pokrenula Monsoon), Jasenki s bloga Sweet corner, tema je podsje?am vas Ora?asti plodovi i smjenke, pa se pridru?ite ako ve? niste.

Dulce de leche muffins

2 jaja
80 g fruktoze (ili 120 g ?e?era)
250 g slatkog vrhnja
180 g bra?na
50 g zobenih pahuljica
1 ?li?ica pra?ka za pecivo
200 g dulce de leche
bademi narezani na listi?e

Zagrijte pe?nicu na 180°C. Pripremite kalup za muffine (namastite i pobra?nite, ili oblo?ite papirnim ko?aricama).
Prosijte skupa bra?no i pra?ak za pecivo. Pomije?ajte bra?no i zobene pahuljice.
Ru?nom ?icom razmutite jaja sa ?e?erom. Dodajte dulce de leche i mije?ajte dok se ne sjedini s jajima, a onda dodajte slatko vrhnje i mije?ajte da dobijete glatku smjesu.
Dodajte suhe sastojke u smjesu od jaja i dobro promije?ajte.
Ulijte smjesu u pripremljene kalupe, napunite ih do 3/4. Pospite muffine listi?ima badema i pecite oko 20 minuta dok lijepo ne porumene (ako niste sigurni jesu li pe?eni provjerite ?a?kalicom).



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