Moja baklava

Svak ima neki svoj recept za baklavu. Tako i ja. I ne pravim je ?esto. To je kola? samo za posebne prigode. Ovoga put moj stariji sin je zaslu?io da mu napravim njegovu omiljenu baklavu. Zna mi ispasti i bolja ali valjda sam ispala iz ?tosa.

Potrebno je:
60 dag kora za baklavu (ako mogu od njih dva lista)Masa za posipanje:
80 dag - 1 kg oraha (mljevenih + isjeckanih ili istucanih)2 ?ake ?e?era (to je oko 8 do 10 dag)4 ?ake mljevenog keksa ili tirita (ja koristim mljeveni keks pettite beure i to je oko 10 dag)Masa za pomastiti:
rastopiti 2 maslaca i 1 ?a?u ulja ( ja uvijek smanjim maslac pa stavim 1,5 kom.)Za zaljev je potrebno:
5 ?alica ?e?era i 3,5 ?alice vode kuhati na 5 kapi (?alica je od 2 dcl, a na 5 kapi zna?i kada potopite ?licu u zaljev da s nje kada je izvadite spane 5 kapi - to je kuhanja oko 5 min.) Dodati jo? i 1/2 izrezanog limuna.
Protvan (tepsija) za ovu baklavu je dimenzija 23 x 38 cm.
Na dno staviti 4 kore, svaku pomastiti a onda staviti petu koru i posuti je orasima (smjesom za posipanje).
Nakon toga prekriti orahe korom i nastaviti isto tako. Ustvari ja volim baklavu, kako je moja mama govorila na "tavane" ?to zna?i da se smjesa oraha podijeli na 3 - 4 dijela, a kore na 4 - 5 dijelova i tako zna?i imam 3 ili 4 reda fila i 4 ili 5 redova kora.
Mo?e se raditi i tako da se poslije prvih 5 slojeva kora stave orasi (smjesa za posipanje), zatim se 6 - ta kora pomasti, 7 - kora orasi itd. dok se ne masa ne potro?i.
Na kraju staviti 2 - 3 kore.

Izrezati baklavu te dobro pomastiti po rezovima i po vrhu preostalom masno?om.

Baklavu pe?i oko 1 sat. Prvo je staviti u dobro vru?u pe?nicu na oko 230°C, tako je pe?i dok malo ne porumeni, oko 10 min nakon, ?ega treba smanjiti temperaturu pe?nice na 180°C i dalje pe?i.

Zaljev skuhati i ostaviti hladiti dok se baklava ne ispe?e.

Baklavu izvaditi iz pe?nice, staviti na re?etkastu podlogu, ohladiti oko 10 minuta te polako zalijevati!

Kod zagrijavanja maslaca odvojiti mlije?nu pjenu, jer to poslije izgori na baklavi.