Francia hagymaleves (Soupe à l'oignon gratinée)

Rég ettünk hagymalevest. Olyan igazit, cipóban tálalva (amit a környék legjobb pékmesterénél vettem). A legjobban akkor élvezi az ember, mikor sétától átfagyva hazaér, boldogan kikanalazza, elmajszolja a cipót is, mást nem is kíván utána, csak elnyúlni és szunyókálni egy kicsit.

Hozzávalók 4 f?re:
6-8 fej vöröshagyma
50 g vaj
4 ek olívaolaj
2 ek étkezési keményít? (vagy liszt)
1 liter húsleves
1 dl száraz bor (én most házi cidert, ÉP almaborát használtam)
ízlés szerint só
2 tk morzsolt kakukkf?
fejenként egy levescipó
reszelt ementáli sajt

A hagymát megtisztítom és vékonyra felcsíkozom.
Egy fazékban összemelegítem az olívaolajat és vajat, majd ráteszem a hagymát, megsózom (így könnyebben puhul) és kevergetve vagy 20 percig párolom. Közben tekerek rá borsot, megszórom kevés morzsolt kakukkf?vel (tényleg kevéssel!) és hozzáöntöm a bort is.
Ha megpuhult a hagyma, rászórom a keményít?t, kicsit átkeverem, majd felöntöm a húslevessel. Sózom, majd összeforralom. Azért jobb keményít?vel készíteni liszt helyett, mert a liszt-íz elt?néséhez legalább 10 percig kellene f?zni a levest, de ki ér arra rá, mikor annyira éhesek vagyunk?
Közben a kenyércipóknak levágom a "kalapját", egy kiskanállal kikaparom a belsejét, majd a tetejével együtt, 180 C-os süt?ben 10 percig sütöm, ennek köszönhet?en nem ázik el olyan könnyen a levest?l. Amikor kiveszem a ropogósra pirult cipókat a süt?b?l, a levest a cipókba merem, megszórom b?ségesen reszelt ementáli sajttal, és tálalom. A cipóval együtt igen laktató.