La Rosa

Csütörtökön kellemes estét töltöttünk együtt Millie-vel és KicsiVú-val (meg párjainkkal) az Ó utcában a Segal étterem helyén nyílt szicíliai és spanyol, mediterrán ízeket ígér? La Rosa étterem megnyitóján. A hely átalakult, kellemesnek ígérkezik, kíváncsian térek majd vissza, ha a beltér design-ja elnyeri végleges formáját. A kreatív séf Vlad Riskov, az általa megálmodott menüt fogyasztottuk a megnyitón. A svédasztalos megoldás nem kedvezett azoknak, akik nem rohamozták meg azonnal a fogásokat, vagy a sorban olyanok mögé kerültek, akik nagyon magyarosan megpúpozták tányérjaikat, nem foglalkozva azzal, hogy esetleg lesz, akinek nem jut a f?ételb?l, így nem mindenkinek sikerült mindent megkóstolni, mert jóíz? beszélgetést nem hagytunk abba svédasztal rohamért:-)

Díszvendégb?l nem volt hiány: Oszter Alexandra vágta át a szalagot, Fés?s Nelly a szomszéd asztalnál vacsorázott tündéri kislányával, Dombóvári Vandát épp elviharozni láttam, Müller Attilát meg nem ismertem fel.



A menü egyszer?, de nagyszer? volt, emlékezetes pillanatokkal, a fogásokhoz korrekt olasz borokat kortyoltunk.





Az el?étel: parajos, paradicsomos és ricottás bruschetta válogatás (apró, olívaolajas pirítósok, feltéttel)





A focaccia, nálam kimaradt (lehet, hogy figyelmetlen voltam és nem vettem észre, pedig szívesen megkóstoltam volna).



A leves ízes pancettával (húsos, füstöletlen szalonna) készült rókagombaleves friss gombából, burgonyával s?rítve, hagymával, leheletnyi tejszínnel - amit?l a leves ugyan fehér lett, de az ízében csak sejteni lehetett - kevés fehérborral, kakukkf?vel. Nekem ízlett, volt aki túl olajosnak találta, meg akadtak benne enyhén kesernyés gomba darabkák, ennek ellenére piszok jól esett a kinti hidegben tett séta után.





Második fogásnak serrano sonkás, fehérboros pisztrángot kóstoltunk "a la navarra", ami nem más, mint két szelet b?rös pisztráng filé között (az enyém valóban szálkamentes volt, de nem mindenki volt ilyen szerencsés) egy vékony szelet leveg?n szárított serrano sonka, együtt sütve, klasszikusan paradicsom-hagyma ágyon tálalva (Navarre Spanyolország legnagyobb paradicsom el?állító régiója). Mindig meglep?dök, hogy a spanyolok által el?szeretettel használt hal-sertés kombináció mennyire jó együtt!





Számomra az est fénypontja a sous vide (azaz vákuumos, ejtsd: szuvid) borjúnyak volt roppanós sült zöldségekkel, melyr?l megtudtam, hogy egy újragondolt, modern osso bucco. Csúcsélmény! Utoljára a Bock Bisztró ökörpofa retrója okozott ekkora gasztroélvezetet:-) A sóval, borssal, citromlével ízesített borjúnyakat körbepirították, majd vákumtasakba zárták és 35 órán át, 70 fokon készült. Tálalás el?tt felszeletelték és mindkét oldalán pirították még pár percig. Az eredmény: vajpuha, mennyei íz? hús, feledhetetlen.





Desszertnek nagyon vártam a beígért tradicionális palermói cannolit, ami végül technikai okok miatt nem készült el, helyette ánizslik?rrel ízesített tiramisut fogyasztottunk, finom volt és rájöttem, hogy változik az ízlésem, kezdem megszeretni az ánizs ízét, pár év múlva már lehet, hogy az ouzo-t is élvezettel kortyolgatom.



Köszönjük a szép estét a Lucullus BT-nek, Túróczi Gábornak és Jarabek Bencének.



La Rosa

1068 Budapest, Ó utca 43-49.



A fényképek min?ségéért elnézést kérek, de a gyenge fényviszonyok és új fényképez?gépünk kezelésének ismereti hiányosságai miatt lettek olyanok, amilyenek?