Thai vörös currys süt?tök krémleves

?sz eleji kamrapolc pakolás közben találtam egy kisüveg thai vörös curry pasztát, ideje volt felhasználni. Beindult a süt?tök szezon, f?ztem vele egy gazdag és intenzív íz?, jó s?r? levest. Pont ilyen szomorkás hétf?re való.

Hozzávalók:
1 kis fej zeller, kockázva
1-2 sárgarépa szeletelve
1 hagyma apróra vágva
3 ev?kanál olívaolaj
kb 1 kg friss süt?tök (kockára vágva)
1 ev?kanál piros thai curry paszta
2 teáskanál frissen reszelt gyömbér (opcionális)
1 liter csirke-, vagy zöldségalaplé
1 kis konzerv (187 ml) kókusztej

Egy fazékban megmelegítem az olívaolajat, üvegesre dinsztelem rajta a hagymát, majd pár percig pirítom a zeller és sárgarépa kockákkal együtt. Rákanalazom a curry pasztát, majd hozzáadom a kockákra vágott süt?tököt, ráreszelem a gyömbért, felöntöm az alaplével és lassú t?zön hagyom f?ni kb 40 percig, amíg megpuhulnak a zöldségek. Botmixerrel pürésítem, majd belekeverek egy kis konzerv kókusztejet, tálaláskor meglocsolom egy kis olívaolajjal. Legközelebb megszórom egy maréknyi pirított tökmaggal is, hogy legyen mit ropogtatni benne.

Innen az ötlet.