Castanhas em profusão: Mousse de castanhas

Minha vizinha tem um jardim lindo, tenho que dizer. E nele há uma castanheira linda.
E como este ano a castanheira deu muitas castanhas eles foram super gentis e me deram de presente um saco cheio delas. Assim tive a oportunidade de comer castanhas na estação certa e verdadeiramente orgânicas e não as importadas que sempre compramos para as festas de fim de ano.
O primeiro que pensei em fazer com elas foi um purê, Mas vocês sabem como é. O purê acabou virando uma mousse e tenho que advertir que ficou pra lá de deliciosa e é bem capas que repitam a porção

Mousse de castanhas

INGREDIENTES

125g castanhas portuguesas cozidas e sem a pele 02 ovosMeia xícara de vinho Marsala 60 ml de leite desnatado1 colher de açúcar 200ml de creme leite fresco01 fava de baunilha04 colheres de sopa do xarope de açúcar em que se ferveu a castanha 1 colher de chá de gelatina em pó ou 2 folhas de gelatinaCacau em pó

Cozinhe as castanhas sem pele em meio litro de água com meio quilo de açúcar e a fava de baunilha aberta , até ficarem macios.
Reserve 04 inteiros para decoração.
Bata no processador.
Amoleça as folhas de gelatina em água fria.
Ferva o leite com a colher de açúcar .
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o vinho marsala e mais uma colher de sopa de água.
Incorpore o leite e misture vigorosamente.
Deixe esfriar e em seguida misture a gelatina e o creme de castanhas .
Bata as claras em neve e o chantilly, misture tudo com o creme de castanhas e leve em taças à geladeira.;
Sirva com o cacau em pó. Eu, além disso, usei com figuras feitas com isomalt

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En Español, por favor,




Les tengo que comentar que mi vecina tiene un jardín muy bonito con una castañera. Y me ha dicho que este año se ha cargado de frutas y ha sido muy generosa ofreciéndome una bolsa llena de castañas .Así, estoy aprovechando para comer las castañas en su verdadera estación y no las importadas que solimos comprar para las fiestas de fin de año.
Lo primero que pensé fue en hacer un puré de castañas, pero ustedes saben como son esas cosas y, bien, el puré se transformo en una mousse . Pero si me siento en la obligación de advertirlas, quedo muy, muy bueno, así que es capaz que repitan la porción

Mousse de castañas

INGREDIENTES

125 g de castañas peladas y cocidas2 huevosMedia taza de vino Marsala 60 ml de leche descremada1 cucharada de azúcar rubia200ml de crema de leche 1 chaucha de vainilla4 cucharadas de sopa del almíbar de azúcar en que se hirvieron las castañas 1 cucharada de te de gelatina en polvo sin sabor o 2 hojas de gelatinaCacau en polvo para espolvorear

Cocine las castañas sin cáscara en medio litro de agua con medio quilo de azúcar y la chaucha de vainilla abierta, hasta que estén blandos.
Reserve 04 enteros para decorar
Bata en la procesadora de alimentos Ablande las hojas de gelatina en agua fría
Hierva la leche con una cucharada de azúcar rubia.
Separe as yemas de las claras.
Bata las yemas con el vino marsala y mas una cucharada de agua .
Incorpore la leche caliente y mezcle vigorosamente
Deje enfriar y enseguida mezcle con la gelatina y mezcle ala crema de castañas.
Bata las claras en nieve y la crema en chantilly , mezcle todo con la crema de castañas y lleve al refrigerador .;
Sirva con el cacao en polvo espolvoreado por arriba y yo además lo decore con figuras hechas con Isomalt