Chancho Asado con Salsa Agridulce y Arroz Chaufa

Preparación:

Cocinar el arroz con los demás ingredientes con la olla tapada y con el fuego bajado al mínimo en cuanto empezó a hervir, durante 20 minutos.
Vaciar el arroz cocido a una bandeja, extendiéndolo para que se enfríe. Esto evita que se pegue a la sartén al freírlo

Resto de ingredientes:

150 grs. de chancho asado, picado en trozos pequeños
100 grs. de pollo con salsa de soya frito, picado en trozos pequeños
2 huevos
6 cebollitas chinas (chalotes tiernos) picadas en rodajas delgadas
1 trozo de kion (jengibre) picado primero en rodajitas finas, luego en tiras
finas y finalmente en trocitos pequeños.
3 cucharadas de salsa de soya (soja) clara
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

Poner una sartén grande o wok al fuego con las tres cucharadas de aceite, cuando este bien caliente, estrellarle los 2 huevos (ladeando la sartén para que el huevo no caiga en el aceite y salpique), con una cuchara grande, revolver bien el huevo para que quede en trozos pequeños, una vez frito, arrimarlo al borde de la sartén y echar las carnes, revolver para que se frían y añadirle el jengibre y la cebollita picada, seguir mezclando, agregar el arroz, mezclar, añadirle el sillao (salsa de soja) mezclar, agregar la salsa de ostras y mezclar hasta que el color quede uniforme. Todo esto se hace a fuego fuerte.
Finalmente ponerle el aceite de ajonjolí (sésamo)

Estas son las cebollitas chinas: chalotes tiernos