Gula? Çorbas?

Ad? çorba; ama doyurucu, besleyici bir yemek denebilir. Yemek yemeyi bizim kadar seven, çorbas?z sofraya oturmayan Macarlar?n dünyaca ünlü çorbas?.

Malzemeler:

1 kg. kemiksiz s???r eti 1 kg. patates 3 ba? so?an 2 di? sar?msak 3 dolmal?k k?rm?z? biber 2 domates 2 çorba ka???? Kotanyi toz k?rm?z? biber 1 litre et suyu (etin kemi?i ile haz?rlanm??) 80 gr. eritilmi? böbrek ya?? veya 100 gr. tereya?? 1 tatl? ka???? Kotanyi kimyon 2 tatl? ka???? tuz 3 ölçü csipetke

Servis için:

1/2 su barda?? krema

S???r etini "Gula?" büyüklü?ünde yani ku?ba??ndan büyük olarak do?ray?n. So?anlar? temizleyip ince ince k?y?n. Sar?msaklar? soyun ve dövün. Biberlerin çekirdeklerini ç?kar?p ince halkalar halinde do?ray?n. Patatesleri soyun ve 1 cm.lik küpler ?eklinde kesin. Domatesleri do?ray?n. Tencereye böbrek ya??n? veya tereya??n? koyun, eriyince içine k?y?lm?? so?anlar? at?n ve hafif ate?te biraz çevirin. ?çine toz k?rm?z? biberi ve tuzu ilave edin bir çevirip, eti ekleyin ve birlikte kar??t?rarak 2-3 dakika kavurun. Üstüne kimyonu ve sar?msaklar? ilave edin, kar??t?r?p tencerenin kapa??n? kapat?n. Et suyunu b?rak?p tekrar çekinceye kadar zaman zaman tencerenin kapa??n? açarak kar??t?r?n. Etin suyu çok azal?rsa biraz su ilave edebilirsiniz. Etler pi?tikten sonra tencereye etlerin üzerine patatesleri ilave edip tekrar kavurun. Kemikleri kaynatarak haz?rlad???n?z et suyunu s?cak olarak ekleyin. Gula? çorban?z kaynamaya ba?lay?nca içine domatesleri ve do?ranm?? biberleri at?p k?s?k ate?te patatesler ve etler iyice yumu?ay?ncaya kadar pi?irin. Yaln?z patatesler pi?ince ezilmemeli.

Çorban?z?n pi?mesinden 10 dakika önce, Csipetke'yi haz?rlay?n ve hemen ate?ten almadan 2-3 dakika önce gula? çorban?z?n içine at?n. Csipetke'ler pi?ip çorban?n suyunun üstüne ç?kar. Çorbay? ate?ten al?p üstüne kremi ekleyin ve çok s?cak olarak yan?nda lahana tur?usu ve taze ekmek ile servis yap?n.

Csipetke "Çorba ?çin Küçük Hamur Parçalar?"

Malzemeler:

80 gr. un 1 yumurta bir tutam tuz

Haz?rlama:

Unla, yumurtay? ve tuzu kar??t?r?p sert bir hamur yap?n. Parmaklar?n?z? unlayarak hamurdan f?nd?k büyüklü?ünde düzgün olmayan parçalar kopart?p önceden haz?rlad???n?z çorban?n içine, çorbay? ate?ten almadan hemen önce at?n ve 2-3 dakika kaynat?n. Csipetke'ler pi?ince çorban?n üstüne ç?kar. Bu ?ekilde pi?tikleri anla??l?r. Çorban?z? ate?ten alarak s?cak s?cak servis yap?n.

Csipetke'nin hamuruna kesinlikle su koymay?n.

Csipetke'leri haz?rlam?? oldu?unuz etli çorbalara, s???r ve koyun etiyle yapt???n?z yahnilere yeme?inizi ate?ten almadan 2-3 dakika önce haz?rlayarak ilave edebilirsiniz.