Not yet a member Already a member ? Forgotten password ?
PETITCHEF
 Add your blog-site | Add your recipes | Receive daily menu | Contact us


Indyk zapiekany z Sauce Mornay, podany z Sabzi Polo


By Przepisy Aleksandry (Visit website)




Dzisiejszy obiad to przypadek. Kupi?am piersi z indyka par? dni temu. Nie bardzo mia?am pomys? co z nimi zrobi?. Postanowi?am przygotowa? zapiekank?. Sauce Mornay i Sabzi Polo przysz?y mi do g?owy w trakcie. 
Mornay to sos serowy na bazie beszamelu. Jest delikatny, dobrze komponuje si? z mi?sami, warzywami, makaronami. Idealny do zapiekanek Przy  jego gotowaniu korzysta?am  z przepisu pa? Simone Beck i Julii Child. Sabzi Polo mo?na przet?umaczy? "Zielony ry?" lub "Zio?owy ry?". Jest to ry? przyrz?dzany ze ?wie?ymi: natk? pietruszki, kolendr?, czosnkiem, etc. Moja ukochana bomba witam. A smak...palce liza?! Sama zapiekanka to ju? mój przepis. ?atwy, acz smaczny. 
No to zakasujmy r?kawy i bierzemy si? do gotowania. 


Sauce Mornay:

30 gram dobrego niesolonego mas?a30 gram m?ki

1. W rondlu z grubym dnem rozpuszczamy na ma?ym ogniu mas?o. Dodajemy stopniowo m?k?. Mieszamy gotuj?c na ma?ym ogniu przez oko?o 2 minuty. M?ka musi pozosta? bia?a! 

Oko?o 42 ml zagotowanego mleka z 1/4 ?y?eczki soli

Zdejmujemy rondel z ognia. Kiedy mieszanka mas?a i m?ki przestanie si? gotowa? dodaj szybko ca?e gor?ce mleko. Mieszaj energicznie za pomoc? trzepaczki. Kiedy masa b?dzie mie? jedwabn? konsystencj?, czyli ?adnych grudek, stawiamy rondel z powrotem na gazie. Tym razem du?ym.  Mieszamy ca?y czas trzepaczk?. Kiedy sos zacznie si? gotowa?, trzymamy go na gazie przez jeszcze minut? i mieszamy. Energicznie :). 

Oko?o 30 gram startego sera emmentaler lub kombinacji parmezanu i emmentalera. 

Zdejmij sos z gazu. Dodaj ser i mieszaj do jego rozpuszczenia.

Sól, pieprz (bia?y)Szczypta ga?ki muszkato?owej

Przypraw sos. Zalej sosem zapiekank?. 

Zapiekanka z indykiem: 

Sk?adniki:

0,5 kg pieczarekPier? z indyka pokrojona w plastryPieprz, sólSos Mornay?rednia cebulaCzosnekMajeranek (no có? mam s?abo?? do niego)Natka pietruszkiOlejMas?o

Przygotowanie:

1. Umyj mi?so. W?ó? je do woreczka foliowego. Dodaj do niego przyprawy, ?y?k? oleju i przeci?ni?ty przez prask? czosnek. Zamknij woreczek i "wmasuj" przyprawy w mi?so. W?ó? worek na par? godzin do lodówki. 
2. Obieramy cebul?. Kroimy j? w kostk? i sma?ymy na odrobinie oleju i ma?le. 
3. Myjemy i pozbawiamy skórek pieczarki. Kroimy je na pó?. Dodajemy do cebuli. Lekko pieprzymy i solimy. Kiedy pieczarki b?d? gotowe wyk?adamy je do brytfanny. 
4. Indyka grillujemy na specjalnej patelni (nie potrzeba wtedy t?uszczu). 
5. Kiedy mi?so b?dzie z?oto-br?zowe uk?adamy je na pieczarkach. Zalewamy sosem i dekorujemy natk? pietruszki. 


6. Wk?adamy brytfann? do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Sabzi Polo:

Sk?adniki:

2 szklanki ry?u basmati4 szklanki wody0.5 szklanki posiekanego szczypiorku0.5 szklanki posiekanego kopruszklanka posiekanej natki pietruszkiszklanka posiekanej kolendry3 z?bki przeci?ni?tego przez prask? czosnku?y?ka mas?a2 ?y?ki ?mietany lub jogurtuszczypta cynamonuodrobina szafranu (tyle co na czubek ma?ej ?y?eczki)sól

Wszystko sma?ymy na ma?ym ogniu!

1. Gotujemy ry? z sol? i wod?. 
2. Poszatkowane zio?a i czosnek sma?ymy na ma?le. Dodajemy cynamon.
3. Ugotowany ry? przek?adamy na patelni?. Dodajemy ?mietan?. Mieszamy. 
4. Szafran rozcieramy z cukrem. Dodajemy do niego gor?c? wod?. Mieszamy. Kiedy woda b?dzie pomara?czowa dodajemy j? do ry?u.

Ry? podajemy z gor?c? zapiekank?. 

Smacznego!




Rate this recipe : Not good   so so   Good   Very good   Excellent !!!  




Imprimer cette page
Send this recipe to a friend
ask a question about this article
share on Facebook


Related recipes

  • Recipe Bill'asian buger served with asian coleslaw & sweet chilis sauce
    Bill'asian buger served with asian coleslaw & sweet chilis sauce (1 vote)
    Main Dish Easy
    20 Minute(s) 8 Minute(s)
    Ingredients :* For the burgers: pork & veal mince: about 300 gr 1/2 onion, peeled & grated 1/2 lemongrass stalk, white part only, finely chopped 1 tablespoon o...
  • Recipe Chicken cordon bleu with mornay sauce
    Chicken cordon bleu with mornay sauce (1 vote)
    Main Dish Easy
    20 Minute(s) 20 Minute(s)
    Ingredients : For the Chicken Roll: 4 chicken breast fillets, skinned 4 slices of ham or prosciutto or any bacon 4 slices of cheese, preferably Swiss 1 egg, b...
  • Recipe Asam (tamarind) salt fish sambal/sauce
    Asam (tamarind) salt fish sambal/sauce (1 vote)
    other Very Easy
    20 Minute(s) 15 Minute(s)
    Ingredients :150g threadfin/kurau salt fish - soaked in water for about 1/2 hour and cut into cubes 1 tbsp chilly flakes (or the quantity you prefer as per your t...
  • Recipe Black pepper grilled fish with tamarind sauce
    Black pepper grilled fish with tamarind sauce (1 vote)
    Main Dish Very Easy
    15 Minute(s) 30 Minute(s)
    Ingredients :2 medium slices (300g) Mackerel/tenggiri 1 1/2 tsp crushed black pepper 1 tbsp grounded/blended ginger 1 tsp dried mint leaves 1 1/2 tsp paprika ...